Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Turgutlu sokaklarını mis gibi şeker ve ceviz kokusu sardı. İlçeye özgü bir gastronomi mirası olan "Ramazan sucuğu", el işçiliği ve tamamen doğal içeriğiyle bu yıl da büyük ilgi görüyor. Yılın geri kalan aylarında bulunması imkansız olan bu eşsiz tatlı, hem yerel halkın hem de şehir dışından gelenlerin vazgeçilmezi oldu. 1988 yılından beri aynı reçeteyle hazırlanan bu lezzet, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Turgutlu’nun yaşayan bir kültürü haline gelmiş durumda.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE 36 YILLIK EMEK
Turgutlu’da mandıra işletmeciliği yapan Okan Belge, 1988 yılından bu yana aile yadigarı yöntemlerle Ramazan sucuğu üretiyor. Seri üretimden uzak, tamamen el emeğiyle hazırlanan bu tatlı, büyük kazanlarda saatlerce süren bir mesai sonrası ortaya çıkıyor. Hiçbir yapay koruyucu içermeyen Ramazan sucuğu, Ramazan ayının ilk gününden itibaren imalathanelerde hummalı bir çalışmayla raflardaki yerini alıyor.
FABRİKASYON DEĞİL TAMAMEN DOĞAL
Bu lezzetin sırrı, kullanılan malzemenin kalitesinde ve sabırlı hazırlık sürecinde saklı. İmalat aşamalarını anlatan Okan Belge, sürecin ne kadar titiz ilerlediğini şu sözlerle ifade ediyor:
"Nişasta, pancar şekeri ve limon tuzu büyük kazanlarda macun kıvamına gelene kadar pişiriliyor. Daha önceden ipe dizdiğimiz yerli cevizleri, bu sıcak karışıma bulayıp kuruması için özel askılara asıyoruz. Kuruma aşamasından sonra pudra şekeriyle harmanlanan tatlımızın içindeki ipleri tek tek çıkartıyoruz."
GLİKOZ ŞURUBU YOK, DOĞAL PANCAR ŞEKERİ VAR
Piyasadaki pek çok tatlıda bulunan glikoz şurubunun aksine, Turgutlu Ramazan sucuğunda sadece doğal pancar şekeri kullanılıyor. Tüketicinin sağlığını ön planda tuttuklarını vurgulayan üreticiler, cevizin yerli, şekerin ise doğal olmasının tadı doğrudan etkilediğini belirtiyor. Bu doğallık, ürünün sadece Manisa bölgesinde değil, tüm Türkiye’de ve hatta yurt dışında büyük talep görmesini sağlıyor.
TÜRKİYE’DEN DÜNYAYA UZANAN LEZZET ELÇİSİ
Turgutlu’nun bu özel lezzeti, sınırları çoktan aşmış durumda. İlçeye gelen ziyaretçiler tarafından hediyelik olarak alınan Ramazan sucuğu, kargo yoluyla Türkiye’nin dört bir yanına, gurbetçiler aracılığıyla ise Avrupa ülkelerine kadar ulaşıyor. Bu yıl kilosu 460 TL olarak belirlenen tatlı, yüksek besin değeriyle iftar sonrası kan şekerini dengelerken sahurda da tok tutma özelliğiyle tercih ediliyor
