BERFU KARGI
Ekmek, pirinç, deniz ürünleri hatta protein tozları… Sofralarımızdaki en temel gıdalar, görünmez bir tehlikeyi de beraberinde getiriyor: ağır metaller. Scientific Reports isimli bilimsel dergide yer alan makaleye göre, yapılan yeni araştırmalar bu metallerin kalp-damar sağlığını ciddi şekilde tehdit ettiğini ortaya koyuyor.
Altı ayda kanseri yok eden yeni yöntem: Novartis’ten radyoligand devrimi
The Epoch Times’ın Scientific Reports'tan aktardığı habere göre, Chang Gung Memorial Hastanesi Klinik Zehirlenme Merkezi Direktörü ve toksikoloji uzmanı Tzung-Hai Yen, kurşun, kadmiyum ve cıva gibi ağır metallerin çevrede yaygın bulunduğunu ve özellikle kadmiyumun tarım ürünleri, sebzeler ve pirinç tarafından kolayca emildiğini belirtiyor.
Chang Gung Üniversitesi’nden araştırmacı Chung-Yin Lin ise deniz ürünlerinin en sık maruziyet kaynaklarından biri olduğuna dikkat çekiyor. Deniz ekosisteminde ağır metaller planktonlardan büyük balıklara kadar besin zinciri boyunca birikirken, özellikle ton balığı, kılıç balığı ve uskumru gibi büyük avcı balıkların yüksek miktarlarda metal taşıdığı bildiriliyor. Karides ve yengeç gibi kabuklularda da toksik arsenik saptanabiliyor.
EKMEK VE PİRİNÇ EN RİSKLİ GIDALAR ARASINDA
Lin’in aktardığına göre, ekmekteki ağır metal kirliliği hem buğdayın yetiştiği topraktan hem de üretim sürecindeki katkı maddeleri, tuz, maya ve paketleme malzemelerinden kaynaklanabiliyor. Bilimsel Reports dergisinde yayımlanan bir çalışmada, metal kirliliği yüksek ekmeğin günlük tüketiminin kardiyovasküler hastalık riskini %12 artırdığı tespit edildi.
ABD’de Healthy Babies Bright Futures adlı kuruluşun 2024 raporu da pirincin ciddi bir risk taşıdığını gösterdi. İncelenen 145 numunenin tamamında inorganik arsenik tespit edilirken, örneklerin dörtte biri FDA’nın bebek mamaları için belirlediği sınırın üzerinde çıktı. Araştırmaya göre, pirinç tüketiminin kalp hastalığı riskini %18, arsenik maruziyetinin ise %49 artırdığı belirlendi.
PROTEİN TOZLARI VE BİBERLERDE DE YÜKSEK SEVİYELER
ABD’de 2023’te 9,6 milyar dolarlık pazara ulaşan protein tozlarında yapılan testler, özellikle bitkisel ve organik ürünlerde kadmiyum ve kurşun oranlarının çok yüksek olduğunu ortaya koydu. Test edilen 160 ürünün %77’si güvenlik eşiğini aşarken, özellikle çikolata aromalı tozların en yüksek seviyelere ulaştığı belirlendi.
Benzer şekilde biberlerde de kurşun, arsenik ve kadmiyum bulundu; bazı örneklerde cıva da saptandı.
KALBİ NASIL ETKİLİYOR?
2024 yılında yayımlanan bir derleme makaleye göre, ağır metaller vücuda alındığında oksidatif stres yaratıyor, damar duvarlarını iltihaplandırıyor, mineral dengelerini bozuyor ve gen düzenlemelerini değiştiriyor. Bu süreçler zamanla damar sertliği, yüksek tansiyon, kalp krizi ve felç riskini artırıyor.
Alzheimer tedavisinde umut veren gelişme: Leqembi evde uygulanabilecek
UZMANLARDAN UYARILAR VE ÇÖZÜM ÖNERİLERİ
Küçük balıkları tercih edin: 10–30 cm uzunluğundaki balıklarda metal seviyesi daha düşük.
Derin deniz balıklarını sınırlayın: Haftada en fazla 80 gram (3–4 dilim sashimi) tüketin. Hamileler ve küçük çocuklar hiç yememeli.
Pirinçleri yıkayın: Pişirmeden önce 3 kez yıkamak arsenik seviyesini ciddi şekilde azaltıyor.
Sakatatlardan uzak durun: Karaciğer, taşlık gibi organlarda ağır metal birikimi fazla.
GELENEKSEL DESTEK: ARINMA ÇORBASI
New York Northern Medical Center CEO’su Jingduan Yang, geleneksel tıpta kullanılan bir tarif paylaştı: Yeşil Fasulye ve Pelin Çorbası. İçinde siyah mantar, maş fasulyesi, artemisia otu ve mandalina kabuğu bulunan bu çorbanın, vücuttan ağır metallerin atılmasına destek olabileceği aktarılıyor.
The Epoch Times’ın aktardığı uzman görüşlerine göre, günlük besinler aracılığıyla alınan ağır metaller kalp sağlığı için ciddi bir tehdit oluşturuyor. Uzmanlar, “tehlikeyi tamamen ortadan kaldırmak mümkün olmasa da doğru beslenme ve bilinçli tercihlerle riskin önemli ölçüde azaltılabileceğini” vurguluyor.
