Türkiye genelinde uygulanan denizlerde av yasağının yürürlüğe girmesiyle birlikte, balıkçı tezgahlarında "kültür balığı" dönemi resmen başladı. Kıyı balıkçılığının sınırlı kalması, rotayı yetiştirme balıklarına çevirirken; levrek ve çuprayı geride bırakan bir isim öne çıktı. Besin değeri ve ekonomik fiyatıyla dikkat çeken somon, hamsi ve istavritin yokluğunda vatandaşın mutfağına en çok giren balık olma yolunda ilerliyor.
DENİZLERDE AV YASAĞI DENGELERİ DEĞİŞTİRDİ
15 Nisan'da başlayan yasak sonrası büyük gırgır ve trollerin limanlara çekilmesi, tezgahlardaki çeşitliliği doğrudan etkiledi. Balıkçı esnafı, artık ana vitrinlerini kültür balıkçılığı yoluyla elde edilen türlere ayırdı. Sezon boyunca tezgahlardan eksik olmayan hamsi ve istavritin yerini alan bu yeni dönemde, balıkseverlerin tüketim alışkanlıkları da yetiştirme balıklarına doğru kaymaya başladı.
HAMSİNİN TAHTINA SOMON OTURDU
Tezgahların yeni gözdesi somon, hem pişirme kolaylığı hem de fiyat avantajıyla hamsi ve istavritin bıraktığı boşluğu kısa sürede doldurdu. Balıkçı esnaflarından Ahmet Çoğalmış, somona olan yoğun ilgiyi vurgulayarak; halkın bu balığı artık birincil tercih haline getirdiğini belirtti. Eskiden istavrit peşinde koşan vatandaşın, şimdilerde tezgahtaki yoğunluğu somon reyonunda oluşturduğu gözlemleniyor.
KİLOSU 300 TL
Fiyatıyla bütçe dostu bir seçenek sunan somon, kilosu 300 TL’den alıcı buluyor. Diğer kültür balıklarına kıyasla daha erişilebilir bir seviyede seyreden somon, sadece fiyatıyla değil kullanım çeşitliliğiyle de dikkat çekiyor. Esnaf Emin Avcı, vatandaşın somonu buğulamadan ızgaraya, hatta ekşili tariflere kadar pek çok farklı şekilde sofralarına taşıdığını ifade ederek, ilginin her geçen gün arttığını dile getirdi.
TEZGAHLARDA GÜNCEL FİYAT LİSTESİ ŞEKİLLENDİ
Yasak sonrası şekillenen yeni piyasada somon dışındaki diğer türlerde de hareketlilik hakim. Geçtiğimiz günlerde 250 TL’ye kadar tırmanan istavrit, kıyı balıkçılığıyla 150 TL bandına çekilirken; levrek 500 TL, çupra ise 400-500 TL arasındaki fiyatlarla alıcı bekliyor. Alabalık ise 300 TL’lik etiketiyle somonun en yakın takipçisi konumunda.
SOMONUN FAYDALARI NELERDİR?
Kalp Dostudur: Yüksek oranda Omega-3 yağ asitleri içerir. Bu sayede kan basıncını düzenler, kolesterolü dengeler ve kalp krizi riskini azaltmaya yardımcı olur.
Beyin Fonksiyonlarını Geliştirir: Hafızayı güçlendirir, odaklanmayı artırır ve yaşa bağlı zihinsel gerilemeyi yavaşlatır.
Güçlü Bir Protein Kaynağıdır: Kas yapımı ve onarımı için gerekli olan yüksek kaliteli proteini sağlar.
Bağışıklığı Güçlendirir: İçeriğindeki D vitamini ve selenyum ile vücudun savunma mekanizmasını destekler, hastalıklara karşı direnç sağlar.
Cilt ve Göz Sağlığına İyi Gelir: Cildin nem dengesini koruyarak parlak görünmesini sağlar ve göz sağlığını korumada önemli bir rol oynayan yağ asitlerini barındırır.
B Vitaminleri Deposu: Enerji üretimi ve sinir sistemi sağlığı için kritik olan B12, B6 ve Niasin gibi vitaminler bakımından oldukça zengindir.
