Almanya’da yayımlanan Öko-Test dergisi, marketlerde sıkça rastlanan 19 farklı tereyağlı bisküvi markasını laboratuvar ortamında incelemeye aldı. Araştırmaya hem organik sertifikalı hem de konvansiyonel ürünler dahil edildi. Sonuçlar ise tüketiciler açısından endişe verici: Bazı ürünlerde kansere yol açabilecek düzeyde akrilamid bulundu, bir markanın ürünü ise "yetersiz" puanla sağlık tehdidi olarak sınıflandırıldı.
ORGANİK DİYE RAFLARA GİRDİ, ZEHİR SAÇTI
Araştırmanın en çarpıcı detayı, doğal ve güvenli olduğu düşüncesiyle tercih edilen “organik” etiketli bir üründe ortaya çıktı. Wikana Dinkel Butterkeks isimli tereyağlı bisküvide, Avrupa Birliği tarafından sınırlandırılan ve yüksek sıcaklıkta pişirme sonucu oluşan akrilamid maddesi yüksek seviyede bulundu. Bu madde, uzun süreli maruz kalındığında kansere neden olabiliyor. Ürün, uzmanlar tarafından “kesinlikle tüketilmemesi gereken gıdalar” arasına alındı.
ORGANİK HER ZAMAN DAHA GÜVENLİ Mİ?
Testte incelenen 8 organik ürünün yarısında benzer şekilde yüksek miktarda akrilamid tespit edildi. Alnatura, Edeka Bio ve Rossmann gibi tanınmış markaların ürünleri de bu nedenle düşük puanlar aldı. Bu durum, organik ibaresi taşıyan ürünlerin her zaman daha sağlıklı olduğu yönündeki algıyı sorgulatıyor.
RİSKİN NEDENİ DOĞAL ÜRETİM Mİ?
Uzmanlara göre, geleneksel üreticiler bisküvilerdeki akrilamid seviyesini düşürmek amacıyla asparaginaz adlı özel bir enzim kullanıyor. Ancak bu enzim, genetiği değiştirilmiş kaynaklı olduğu için organik üretimlerde kullanımı yasak. Öte yandan doğal içerikler arasında yer alan bal ve fruktoz şurubu gibi maddeler de pişirme sırasında akrilamid oluşumunu artırabiliyor.
TEMİZ ÇIKAN MARKALAR PARMAKLA GÖSTERİLİYOR
Araştırmada “çok iyi” derecesi alarak dikkat çeken markalar arasında Lidl’in Sondey Butterkeks ve Penny’nin Covo Butterkeks ürünleri yer aldı. Uygun fiyatlı olmalarına rağmen, bu ürünlerde kanserojen madde ya da pestisit kalıntısı tespit edilmedi. Ancak genel tabloya bakıldığında pestisit içermeyen ürün sayısının oldukça sınırlı olduğu görülüyor.
PESTİSİTTE TEMİZ, AKRİLAMİDDE KIRMIZI ALARM
Organik bisküviler her ne kadar pestisit kalıntısı taşımıyor olsa da, yüksek akrilamid içeriğiyle başka bir risk oluşturuyor. Bu nedenle uzmanlar, ürün etiketlerinin yeterli olmadığını, içerik analizlerinin tüketiciler tarafından da takip edilmesi gerektiğini vurguluyor.
