Erzincan’ın yüksek rakımlı yaylalarında geleneksel yöntemlerle üretilen ve AB coğrafi işaret tescili olan Erzincan Tulum Peyniri, eşsiz aroması ve lezzetiyle sofraların başköşesine yerleşiyor. Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı (KUDAKA) tarafından yapılan tanıtımda, peynirin lezzet sırrının bölgenin zengin florasında beslenen hayvanların sütünde yattığına dikkat çekildi. Sağılan kaliteli sütler, ustalıkla işlenerek geleneksel deri tulumlara basılıyor.
OLGUNLAŞMASI AYLAR SÜRÜYOR
Tulumlara basılan peynirler, özel iklim koşullarında aylar süren olgunlaşma evresinden geçiyor. Bu sabırlı bekleyiş sonrası kendine has keskin aromasına, sıkı dokusuna ve zengin lezzet profiline kavuşuyor.
Erzincan’ın asırlık yaylacılık kültürü ve peynircilik geleneklerini yaşatan ürün, Anadolu’nun köklü üretim mirasının en önemli temsilcilerinden oluyor. KUDAKA, coğrafi işaretli bu ürünün korunması, tanıtılması ve gelecek nesillere aktarılması için çalışmalarına devam ediyor.
