Dünya mutfaklarını derinlemesine inceleyen Taste Atlas, yavaş pişirme teknikleri ve aromatik zenginlikleriyle öne çıkan en iyi güveç yemeklerini seçti. Peru'dan Japonya'ya kadar geniş bir coğrafyanın temsil edildiği listede, Osmanlı saray mutfağının mirası olan Hünkar Beğendi, Türkiye'yi podyumda temsil ederek büyük bir başarıya imza attı.
HÜNKAR BEĞENDİ DÜNYA ÜÇÜNCÜSÜ
Türkiye'nin gastronomi alanındaki gücü bir kez daha tescillendi. Közlenmiş patlıcanın beşamel sosla buluştuğu kadifemsi püre üzerinde, lokum gibi pişmiş kuzu etinin eşlik ettiği Hünkar Beğendi, listenin 3. sırasına yerleşti. Osmanlı saray mutfağının zerafetini yansıtan bu lezzet, uluslararası gurmelerden tam not alarak "en iyi güveçler" arasındaki yerini sağlamlaştırdı.
LİSTENİN ZİRVESİNDE PERU VE TAYLAND RÜZGARI
Taste Atlas listesinin birinci sırasında Peru mutfağının medarıiftiharı Seco de Cabrito yer aldı. Keçi etinin kişniş ve yerel baharatlarla ağır ateşte demlenerek pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, And Dağları’nın karakteristik tatlarını dünyaya duyurdu. Listenin ikinci sırasına ise Tayland’ın baharat dengesiyle büyüleyen, Hindistan cevizi sütü bazlı Phanaeng Curry yemeği yerleşti.
DÜNYA ÇAPINDA TANINAN DİĞER DEV LEZZETLER
Listenin ilk beşini tamamlayan diğer ikonik yemekler ise Hindistan ve Japonya’dan geldi:
4. Sıra (Hindistan): Kremsi sosu ve yumuşacık tavuklarıyla meşhur Butter Chicken (Murgh Makhani).
5. Sıra (Japonya): Batı mutfağının Japon damak tadıyla harmanlandığı, ev mutfağının vazgeçilmezi Karē.
GASTRONOMİ ATLASINDA ÖNE ÇIKAN DİĞER TATLAR
50 basamaklı dev listede farklı kıtalardan pek çok aromatik yemek dikkat çekiyor. Brezilya’nın karidesli Bobó de camarãosu, Fas’ın meşhur köfteli Taginei ve Etiyopya’nın baharatlı Watı listede kendine yer bulan diğer önemli lezzetler arasında. Ayrıca Tayland’ın yeşil, kırmızı ve Massaman köri çeşitleri ile Hindistan’ın vejetaryen favorisi Shahi Paneer de listenin üst sıralarını zorlayan tarifler arasında yer aldı.
