Pizza ve makarnaların üzerini süsleyen, kahvaltılarda ve omletlerde eriyen o lezzetli mozzarella peynirinin marketlerdeki fiyatı el yakıyor. Kilosu 1200 TL'yi bulabilen bu peyniri satın almak yerine, evdeki malzemelerle çok daha ucuza, hatta neredeyse bedavaya getirmek mümkün. Hazırlanışı ilk başta zahmetli gibi görünse de, aslında oldukça basit bir yöntemle kendi mozzarella peynirinizi yapabilirsiniz.
İŞTE EV YAPIMI MOZZARELLA PEYNİRİNİN SIRRI: MALZEMELER
Bu lezzetli peyniri yapmak için ihtiyacınız olan temel malzemeler muhtemelen mutfağınızda zaten var:
Taze Süt (Genellikle inek sütü tercih edilir ancak keçi sütü de kullanılabilir)
1 Bardak Sirke
1/4 Çay Bardağı İçme Suyu
Tuz
ADIM ADIM MOZZARELLA YAPILIŞI
- Sütü Isıtın: Sütü geniş bir tencereye alın ve kısık ateşte, bir termometre yardımıyla 38-40°C sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın. İdeal sıcaklığa gelince tencereyi ocaktan alın.
- Sirkeli Suyu Ekleyin: Ayrı bir kapta sirke ve suyu karıştırın. Bu karışımı ocaktan aldığınız sütün içine yavaşça dökün.
- Karıştırın ve Kestirin: Sütü bir tahta kaşıkla yavaşça karıştırmaya başlayın, sütün koyulaştığını ve kesilmeye başladığını göreceksiniz. Kesilme başlayınca, bir bıçak yardımıyla pıhtılaşan kısımları küçük parçalara ayırın ve karıştırmaya devam edin.
- Tekrar Isıtın: Tencereyi yeniden ocağa alın ve pıhtılaşmış sütü yavaşça karıştırarak tekrar ısıtın. Bu işlem peynirin tam kıvamını almasını sağlayacak.
- Şekil Verin ve Soğutun: Süt tamamen pıhtılaşıp peynir kitlesi bir araya geldiğinde, bu kitleyi elinizle alıp fazla suyunu sıkarak istediğiniz şekli verebilirsiniz. Son olarak, şekil verdiğiniz peyniri katılaşması için içi buz dolu soğuk bir suya koyup bir süre bekletin.
- Tuzlayın ve Saklayın: Katılaşan peynirinize damak zevkinize göre tuz ekleyebilir ve buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Artık pizzalarınızda, makarnalarınızda, kahvaltılarınızda veya omletlerinizde kendi yaptığınız taze ve lezzetli mozzarella peynirini kullanabilirsiniz
