Satın alınan muzların oda sıcaklığında sadece 2-7 gün içerisinde kararıp pörsümesi, mutfakta çok sık yaşanan hayal kırıklıklarından biri. Muzları direkt dolapta muhafaza etmek ise yapılan en büyük hataların başında geliyor. Tropikal bir meyve türü olan muzun tazeliğini 2 haftaya kadar korumasını sağlayacak, israf önleyici epey basit ve etkili bir yöntem ortaya çıktı.
TUZLU SU BANYOSU YAPTIRIN
Muzların hızlı bir şekilde olgunlaşarak bozulmasını önlemenin ilk yolu, meyveleri tuzlu su dolu bir kapta yıkamaktır. Muzlar, olgunlaşma sürecini tetikleyen etilen gazını kendileri üretir ve ticari süreçlerde bu gaza maruz kalır. Özellikle muzun sap kısmını tuzlu suyun içerisinde bekletmek önemlidir, çünkü olgunlaştırıcı maddeler en yoğun bu bölgede toplanır. Tuzlu su, bu kimyasalları temizleyerek sürecin yavaşlamasını sağlar.
KARBONAT İLE DERİNLEMESİNE TEMİZLEYİN
Tuzlu su işleminden sonra uygulamanız gereken diğer yöntem, bir kap suyun içine bir çorba kaşığı karbonat eklemektir. Karbonat, suda alkali bir ortam oluşturarak asitleri nötralize eder. Muzları karbonatlı suyun içerisinde bekletmek, kabuk üzerindeki toz, kir ve pestisit kalıntılarını tamamen yok eder. Bu iki adımlı yöntem ile muzlarınız ilk günkü tazeliği ile 2 hafta kadar çürümeden kalacaktır.
MUZLAR NEDEN HEMEN BUZDOLABINDA SAKLANMAMALI?
Muz, yapısından dolayı düşük sıcaklığa karşı hassastır. 10 santigrat derecenin altındaki ortamlarda meyvedeki “polifenol oksidaz” enzimi aktifleşir. Bu da muz kabuğunun hızlı bir şekilde oksitlenmesine, yani kararmasına ve bozulma süresinin hızlanmasına yol açar. Dolayısıyla muzlar direkt buzdolabına konulmamalı.
