Northwestern Üniversitesi bilim insanları, çayın demlenme sürecinde sudaki ağır metal oranını büyük ölçüde azalttığını tespit etti. İnce öğütülmüş siyah çayın, geniş yüzey alanı sayesinde ağır metal iyonlarını sudan arındırdığı belirlendi. Demleme süresi uzadıkça etkinin arttığı, selüloz çay poşetlerinin diğer malzemelere kıyasla daha etkili olduğu saptandı.
ABD’de Northwestern Üniversitesi araştırmacıları, çayın demlenme sürecinde sudaki ağır metal oranını önemli ölçüde düşürdüğünü tespit etti.
Bilim insanları, farklı çay türleri ve demleme yöntemlerinin sudaki kurşun ve kadmiyum gibi ağır metalleri ne ölçüde azalttığını belirlemek için çeşitli deneyler gerçekleştirdi. Araştırmada, belirli miktarda ağır metal içeren su çözeltileri hazırlandı ve bu çözeltiler kaynama sıcaklığına yakın seviyeye kadar ısıtıldıktan sonra çay yapraklarıyla demlendi.
Deneyler sonucunda, özellikle ince öğütülmüş siyah çayın, geniş yüzey alanı sayesinde ağır metal iyonlarıyla kimyasal bağ kurarak sudan büyük ölçüde arındırdığı gözlemlendi. Ayrıca, çayın demlenme süresi uzadıkça sudaki ağır metal miktarının daha da azaldığı tespit edildi.
Araştırmacılar, çay poşetlerinin malzeme türüne göre farklı seviyelerde etki gösterdiğini belirledi. Selülozdan yapılan çay poşetleri, pamuk ve naylon içerikli olanlara kıyasla sudaki ağır metal oranını daha etkili bir şekilde azalttı.
Araştırma, ağır metallerin içme sularında yaygın olarak bulunduğu bölgelerde çayın potansiyel bir filtre görevi görebileceğini ve halk sağlığı açısından olumlu etkiler oluşturabileceğini ortaya koydu.
Söz konusu çalışma, "ACS Food Science & Technology" dergisinde yayımlandı.
