Mutfakların kadim dostu sirke, doğru hazırlandığında adeta bir hayat iksiri görevini üstleniyor. Market raflarında ısıl işlem görmüş ve filtrelenmiş ürünlerin popülaritesi artsa da, sağlığa asıl katkı sağlayan "canlı" sirkeler evlerde hayat buluyor. Mide yanmasından bağırsak tembelliğine kadar pek çok derde deva olan ev yapımı sirke, özellikle mide asidini dengeleme özelliğiyle biliniyor.
SİRKENİN SAĞLIĞA ETKİLERİ
Organik sirke, vücut mekanizmasını dengeleyen fermente bir güçtür. İçeriğindeki yararlı bakteriler sayesinde sindirim yolculuğunda önemli bir rehberlik yapar.
ŞİŞKİNLİĞİ ANINDA YATIŞTIRIR: Yemeklerden sonra yaşanan o ağır şişkinlik hissi için sirke birebirdir. Suyla seyreltilerek içildiğinde mide asidini regüle ederek rahatlama sağlar.
MİDE YANMASINA SON VERİR: Sanılanın aksine, ölçülü kullanıldığında mide asidinin düzensiz salınımını dengeler ve o can yakan yanma hissini ortadan kaldırır.
BAĞIRSAK TEMBELLİĞİNİ BİTİRİR: Düzenli kullanımda bağırsak hareketlerini disipline sokarak kabızlığa karşı doğal bir bariyer oluşturur.
EVDE DOĞAL ELMA SİRKESİ TARİFİ
Marketten aldıklarınızın ötesinde bir kaliteye ulaşmak için şu malzemeleri hazırlayın:,
5 litrelik geniş bir cam kavanoz
3 kilogram tatlı kırmızı elma (doğallığı için yerli elma tercih edin)
2 yemek kaşığı gerçek organik bal
Klorsuz içme suyu
SİRKE NASIL KURULUR?
Evde sirke yapımı sabır isteyen ancak sonucuyla hayran bırakan bir süreçtir. İşte o meşhur tarifin detayları:
HAZIRLIK VE FERMANTASYON: Elmaları yıkayıp kuruttuktan sonra çekirdek ve saplarını ayırmadan doğrayın. Cam kavanoza doldurduğunuz elmaların üzerine balı ve meyveleri aşacak kadar klorsuz suyu ilave edin. Kavanozun üstünde mutlaka 4 parmaklık bir hava boşluğu bırakın.
KARIŞTIRMA VE ÇÖKME SÜRECİ: Kavanozun ağzını temiz bir bezle kapatıp lastikleyin. İlk 10 gün boyunca günde 1-2 kez silikon kaşıkla karıştırarak oksijenle temasını sağlayın. 13. günden itibaren elmaların parçalanıp dibe çöktüğünü göreceksiniz. Elmalar tamamen çöktüğünde karıştırma işlemini bırakın.
SİRKE ANASININ OLUŞUMU: Karıştırmayı bıraktıktan birkaç gün sonra yüzeyde "sirke anası" denilen jelatinimsi bir tabaka oluşacaktır. Bu, sirkenizin kaliteli olduğunun en büyük kanıtıdır. Yüzeydeki köpükleri temizleyin ve sirkenizi 3 ay boyunca karanlık, serin bir yerde olgunlaşmaya bırakın.
SON DOKUNUŞ: Üç ayın sonunda sirkenizi ince bir tülbentle süzün. Arzu ederseniz içine bir miktar kaya tuzu ekleyerek cam şişelere doldurabilirsiniz. Artık kendi emeğinizle hazırladığınız şifa kaynağı tüketime hazır!
