Pekmez, yüksek demir ve doğal şeker içeriğiyle kan yapıcı özelliğiyle bilinir. Yoğurt ise kalsiyum ve protein açısından zengin, sindirimi destekleyen bir süper gıdadır. Ne var ki, bu iki popüler besinin bir araya gelmesi, beklenen faydayı sağlamak yerine sağlığınızı riske atabilir. Uzmanlar, mineral etkileşiminden sindirim sorunlarına kadar pek çok olumsuzluğa yol açan bu karışımın, besin değerlerini nötrleyerek vücudunuzu olumsuz etkileyeceği konusunda uyarıyor. Peki, pekmez ve yoğurt neden aynı anda tüketilmemeli? İşte tüm detaylar…
UZMANIN KRİTİK UYARI
Diyetisyen Ayça Demir, pekmez ve yoğurt karışımının en büyük riskini mineral emilimindeki sorunlara bağlıyor:
"Pekmezin asıl faydası, içerdiği non-hem demir mineralidir ve bu demirin vücutta kullanılabilirliği zaten düşüktür. Yoğurtta bulunan yüksek orandaki kalsiyum ise, bağırsaklarda demirle rekabete girerek demir emilimini ciddi ölçüde engeller. Yapılan klinik çalışmalar, kalsiyumun demir emilimini yüzde 40'lara kadar azaltabildiğini gösteriyor. Özellikle kansızlık riski taşıyan veya demir takviyesi alan bireyler için, demirden zengin bir gıdayı kalsiyum içeren bir gıdayla aynı öğünde tüketmek, besin faydasını ortadan kaldırmak demektir. Bu nedenle bu iki besinin farklı zamanlarda tüketilmesini şiddetle tavsiye ediyoruz."
SİNDİRİM SİSTEMİNDE KAOSA NEDEN OLABİLİR
Pekmez ve yoğurt, içerik ve yapısal özellikler bakımından oldukça zıt besinlerdir ve birlikte tüketilmeleri sindirim sistemini zorlayabilir:
MİDE ASİDİ DENGESİNİ BOZAR
Pekmez hafif asidik bir yapıdayken, yoğurt ise genellikle hafif alkali özellikler taşır. Bu iki zıt yapının midede birleşmesi, mide asidinin dengesini bozarak mide ekşimesi, gastrit ve genel mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Mide hassasiyeti olan kişilerde bu durum, şişkinlik ve gaz sorunlarını tetikleyebilir.
VÜCUTTAKİ DİĞER OLUMSUZ ETKİLER
Bu popüler karışımın zararları sadece mineral emilimiyle sınırlı değil. Kontrolsüz tüketim, metabolizma üzerinde de çeşitli riskler yaratır:
KAN ŞEKERİNİ HIZLA YÜKSELTİR
Pekmez, doğal şeker içeriği nedeniyle yüksek glisemik indekse sahiptir. Yoğurtla birleşimi, özellikle diyabet hastaları ve insülin direnci olan bireylerde kan şekerinin hızla ve kontrolsüz bir şekilde yükselmesine neden olabilir.
AŞIRI KALORİ ALIMI VE KİLO RİSKİ
Pekmez, yoğun ve yüksek kalorili bir besindir. Yoğurtla birlikte büyük miktarlarda tüketildiğinde, günlük kalori limitinin kolayca aşılmasına ve buna bağlı olarak istenmeyen kilo alımına yol açabilir.
SAĞLIKLI TÜKETİM İÇİN NE YAPILMALI?
Pekmez ve yoğurdun faydalarından tam olarak yararlanmak için uzmanlar, bu iki besinin tüketim saatlerinin ayrılmasını öneriyor:
Pekmezi demir emilimini artırmak için C vitamini içeren (portakal suyu, limonlu su vb.) gıdalarla birlikte, öğle yemeği veya ara öğünlerde tüketin.
Yoğurdu ise kalsiyum içeriği nedeniyle akşam veya diğer ana öğünlerden en az 2-3 saat sonra tüketerek demir emilimi üzerindeki olumsuz etkisini minimuma indirin.
