Kurban Bayramı sofraları için geri sayım başlarken, uzmanlar bayramda doğru beslenme ve et pişirme yöntemleri konusunda kritik uyarılarda bulunuyor. Medicana Konya Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dyt. Merve Sena Nazlı, kurban etinin kesilir kesilmez tüketilmesinin sindirim sistemini ciddi şekilde zorladığını belirterek, etin mutlaka dinlendirilmesi gerektiğinin altını çizdi.
BAYRAM KAHVALTISINDA ET TÜKETİMİNE DİKKAT!
Bayram sabahlarının vazgeçilmezi olan erken saatte et tüketimi, uzmanlara göre yapılan en büyük hatalardan biri. Kesim sonrası ette oluşan "ölüm sertliği" durumunun sindirim problemlerine yol açtığını belirten Dyt. Merve Sena Nazlı, şu uyarılarda bulundu:
"Kurban etleri kesildikten hemen sonra tüketildiğinde ölüm sertliği dediğimiz bir durumla karşı karşıya kalıyoruz. Bu da sindirim problemlerine yol açabiliyor. En azından kahvaltıda değil de birkaç saat dinlendirdikten sonra öğlen ve akşam tüketilmeye başlanılması daha sağlıklı olacaktır."
KAVURMA YERİNE IZGARA VE FIRIN, YANINA MUTLAKA C VİTAMİNİ
Etin pişirilme şeklinin de en az dinlendirilmesi kadar önemli olduğunu vurgulayan Nazlı, ağır pişirme yöntemleri yerine daha hafif alternatiflerin seçilmesini önerdi. Ayrıca etteki demir emilimini artırmak için tabağın yarısının sebzeyle doldurulması gerektiğini belirtti:
Hafif pişirme yöntemleri: Kavurma yapmak yerine ızgara, fırın veya mangal tercih edilerek sindirim sistemi rahatlatılmalı.
Demir emilimi için C vitamini: Etin yüksek demir ve protein içeriğinden maksimum fayda sağlamak için, yanında mutlaka C vitamini zengini salatalar veya buharda pişmiş sebzeler tüketilmeli.
Tabak kuralı: Tabağın yarısı salata ve sebze grubundan, kalan kısmı ise et grubundan oluşmalı.
ŞEKERLİ İÇECEKLER YERİNE AYRAN VE ŞALGAM
Bayram ziyaretlerindeki ikramlar ve tatlı tüketimi konusunda da uyarılarda bulunan Dyt. Merve Sena Nazlı, sıvı alımı ve etlerin saklama koşulları hakkında şu altın kuralları sıraladı:
Doğal probiyotikler: Şekerli ve asitli içecekler yerine sindirimi destekleyen şalgam, ayran veya maden suyu tercih edilmeli.
Tatlı kotası: Gidilen her ziyarette tatlı yemek yerine, tüketim belli evlerle sınırlandırılmalı.
Su tüketimi: Bayram yoğunluğunda ihmal edilen su tüketimi, her misafirlikte bir bardak su içerek günlük ortalama 2 litre seviyesinde tutulmalı.
Hafif yürüyüşler: Bayramdaki hareketsizliği önlemek için yakın mesafelere yürüyerek gidilmeli veya akşam yemeklerinden birkaç saat sonra hafif yürüyüşler yapılmalı.
KURBAN ETİ DERİN DONDURUCUDA NASIL SAKLANMALI?
Etlerin saklanma koşullarının halk sağlığı açısından büyük önem taşıdığını ifade eden uzman, kurban etlerinin büyük parçalar yerine tek kullanımlık küçük porsiyonlar halinde paketlenmesi gerektiğini belirtti. Bu şekilde hazırlanan etler, -18 derecede yaklaşık 6 ila 12 ay arasında güvenle muhafaza edilebiliyor.
