Gerçek bir çay tiryakisi için çayın sadece sıcak bir içecek olmadığını bilirsiniz. Peki, tavşan kanı kıvamında, berrak ve lezzetli bir çay demlemenin püf noktalarını biliyor musunuz? İşte çay keyfini zirveye taşıyan altın kurallar!
Çay, Türk kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Sabah kahvaltılarından akşam sohbetlerine, dost meclislerinden iş molalarına kadar her anın en keyifli eşlikçisidir. Ancak iyi bir çayın sırrı, sadece kaliteli çay yapraklarında değil, aynı zamanda doğru demleme tekniklerinde gizlidir. İşte, "tavşan kanı" diye tabir edilen, berrak, demi kıvamında ve lezzetli bir çayın püf noktaları…
KALİTELİ ÇAY SEÇİMİ ŞART!
İyi bir çayın ilk adımı, kaliteli çay yapraklarını seçmekten geçer. Türkiye’de en çok tercih edilen çaylar, genellikle Karadeniz’in doğal ortamında yetişmiş ve katkı maddesi içermeyen çaylardır. Doğal yollarla kurutulmuş ve elenmiş çay yaprakları, demleme sırasında hoş bir koku ve tat bırakır.
SU KALİTESİ EN AZ ÇAY KADAR ÖNEMLİ
Musluk suyu yerine kireçsiz, temiz ve yumuşak içme suyu kullanmak, çayın berraklığını artırır. Kireçli ya da klorlu su, çayın tadını bozarak bulanık ve ağır bir içim bırakabilir.
DEMLİK SEÇİMİ: PORSELEN VE BAKIR ÖNCELİKLİ
Çayın lezzetini etkileyen unsurlardan biri de demliktir. Metal ya da alüminyum demlikler çayın tadını değiştirebilir. Bu yüzden en ideal tercih, porselen veya bakır demliklerdir.
DEMLEME TEKNİĞİ: ACELEYE GETİRMEYİN
Tavşan kanı çay için en doğru demleme yöntemi şudur:
- Alt demlikte su kaynatılmalı, ancak fokur fokur kaynayan su doğrudan çayın üzerine dökülmemelidir.
- Kaynamış suyun bir dakika kadar dinlenmesi, suyun 95-98 dereceye inmesini sağlar. Böylece çay yaprakları yanmaz ve acı tat bırakmaz.
- Üst demlikte çay, sıcak suyla buluşturulmalı ve en az 15-20 dakika kısık ateşte demlenmelidir. Hızlıca demlenen çay, yeterince tat vermez.
DEMLEME SÜRESİ VE ORANI
Çok fazla çay koymak, aşırı yoğun ve buruk bir tat bırakır; az koymak ise çayın açık ve tatsız olmasına sebep olur. Her bir bardak çay için yaklaşık bir çay kaşığı kuru çay yeterlidir.
ÇAY KARIŞTIRILMAZ!
Demleme sırasında çay karıştırılmamalıdır. Aksi halde çayın yapısı bozulur ve bulanıklaşır.
ÇAYIN BAYATLAMASINA İZİN VERMEYİN
Çay, uzun süre bekledikçe acılaşır ve aroması kaybolur. Bu yüzden iki saat içinde tüketmek en idealidir. Bekleyen çaya kaynar su eklemek yerine taze çay demlemek en doğrusudur.
İDEAL ÇAY RENGİ NASIL ANLAŞILIR?
İyi demlenmiş çayın rengi koyu kahverengi değil, parlak kırmızımsı bir tonda olmalıdır. Bardağa döküldüğünde hafif bir kıvamı olmalı, ne çok yoğun ne de çok açık görünmelidir. İşte bu çay, halk arasında "tavşan kanı" olarak adlandırılır.
CAM BARDAKTA İÇMENİN KEYFİ
Çay, ince belli cam bardakta içildiğinde hem daha uzun süre sıcak kalır hem de lezzeti daha iyi hissedilir. Cam bardak, çayın rengini ve kıvamını görmeyi de sağlar.
ŞEKERSİZ İÇMEYİ DENEYİN
Gerçek çay tiryakileri, çayın aromasını tam anlamıyla alabilmek için şekersiz içmeyi tercih eder. Şeker, çayın kendine has lezzetini baskılayabilir. Eğer alışık değilseniz, şekeri azaltarak doğal çay tadına alışabilirsiniz.
