Sıcak havaların etkisini artırdığı yaz döneminde dışarıda yemek yeme alışkanlığı da daha yaygın bir hal alıyor. Uzmanlar, sıcak ortamda bekletilen gıdalarda bakteri üretiminin hızla arttığının altını çizerken bunun ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini de vurguladı. Piknik sofralarından sokak tezgahlarına kadar birçok gıda maddesi, uygun koşullarda saklanmadığında zehirlenme riskini beraberinde getiriyor.
GÜNEŞ ALTINDA BEKLEYEN YİYECEKLER TEHLİKE SAÇIYOR
Prof. Dr. Ebubekir Şenateş, yaz aylarında en fazla risk taşıyan gıdaların başında şarküteri ürünleri (salam, sosis, sucuk), çiğ tüketilen yeşillikler, süt ve sütlü tatlılar, mayonez içeren yemekler ve dondurma geldiğini ifade etti. Bu ürünler, yüksek sıcaklıkta kısa sürede bozulabiliyor ve zararlı bakterilerin üremesi için uygun zemin hazırlıyor.
Ortam sıcaklığının 30 dereceyi aştığı günlerde, dışarıda bekletilen yiyeceklerin 1 saat içinde tüketilmesi gerektiği belirtiliyor. Özellikle dışarıda bırakılan et, yumurta ve süt içeren gıdaların kısa sürede bozulabileceğine dikkat çeken uzmanlar, bu ürünlerin soğuk zincir kırılmadan saklanmasının hayati önem taşıdığını vurguluyor.
HİJYEN KURALLARI EN ÖNEMLİ DETAY
Uzmanlar, çiğ ve pişmiş ürünler arasında çapraz bulaşmayı önlemek için farklı kesme tahtası, bıçak ve tabak kullanılması gerektiğinin altını çiziyor. Ayrıca piknik ya da açık alanlarda tüketilecek et ürünlerinin 72, yumurtanın ise 70 derecede pişirilmesinin sağlık açısından önemli olduğu ifade ediliyor.
DONDURMA TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Yazın serinletici tercihlerinden olan dondurma da riskli gıdalar arasında. Satış ve sunum aşamasında hijyen kurallarına uyulmadığında, ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. Dondurma satan kişinin eldiven kullanması, eldivenli elin dondurma külahına ya da servis kabına temas etmemesi büyük önem taşıyor. Ayrıca dondurmanın saklandığı dolapların gece saatlerinde de uygun ısıda kalması gerekiyor.
ZEHİRLENME BELİRTİLERİNİ GÖRMEZDEN GELMEYİN
Gıda kaynaklı hastalıkların ilk belirtileri arasında mide bulantısı, kusma, ishal, baş dönmesi ve halsizlik yer alıyor. Bu şikayetlerin birkaç saatten uzun sürmesi durumunda mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurulması öneriliyor.
YAZ AYLARINDA MUTLAKA DİKKAT EDİN!
- Gıdaları mümkünse buzdolabında saklayın
- Piknik ve açık hava etkinliklerinde gıdaları kapalı kutularda taşıyın
- Mayonezli, sütlü ya da şarküteri ürünlerini uzun süre dışarıda bekletmeyin
- Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı mutfak ekipmanları kullanın
- Hazırlık öncesinde ve sonrasında elleri en az 20 saniye sabunla yıkayın
