Kahramanmaraş’ın Göksun ilçesine bağlı Çardak mahallesinde 160 yıldır yaşatılan ekmek geleneği, mahalledeki fırınlarda gelecek nesillere aktarılıyor. Mahalledeki 10 fırında üretilen ekmeğin üretim aşamasında kadınlar da aktif olarak yer alıyor. Sabah erkenden hazırlığa başlayan fırıncılar, geleneksel yöntemlerle hamurları hazırlayarak taş ya da otun ateşinde pişiriyor.
TANESİ 50 İLA 70 LİRA ARASINDA DEĞİŞİYOR
Esnaf Levent Yıldır, "Burası çardak fırını, çardak ekmekleri yapıyoruz. Normal, yağlı, patatesli ve peynirli olmak üzere farklı ekmekler yapıyoruz. Toprak bir fırında yapılması uygun oluyor. Taş fırında yapmıyoruz. Bu gelenek benim anneannemden kalma bir gelenektir. Çok aşırı bir talep var burada amacımız ticaret değil insanların tatmasıdır. Ekmek fiyatları 300 gram ile 750 gram arasında değişiyor. Fiyatları da 50 ila 70 lira arasında" ifadelerini kullandı.
Fırında çalışan Leyla Şimşek, "Buradakiler genelde aile fırınları. İnsanlara bu lezzetli ekmekleri tattırıyoruz. Şehir dışından gelen insanlar buradan ekmeklerden alıyorlar. Yağlı ekmekler ilgi görüyor, 150 gram yağ gidiyor toplamda 450 gram ekmek" dedi.
“HER GÜN ALIP TÜKETİYORUZ”
Mahalle sakinlerinden Bekir Gürseren de meşhur ekmeğin çok sevildiğine dikkat çekerek, "Meşhur Çardak ekmeği yapılıyor fırınlarda. Bilinen bir ekmek gelen geçen bu ekmekten alıyor. Bizler de her gün alıp tüketiyoruz" diye konuştu.
