Osmanlı'dan günümüze ulaşan lezzetler arasında yer alıyor Tekirdağ'da Ramazan'ın vazgeçilmezi oluyor. Patentli lezzetin sırrı nohut mayasından geliyor içimde hiçbir katkı maddesi bulunmuyor.
Tekirdağ’da ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan nohut mayalı ramazan çöreği, geleneksel tarifle hazırlanarak sofralara lezzet katıyor. Osmanlı’dan günümüze uzanan bu özel tarif, katkı maddesi içermemesi ve kendine has aromasıyla büyük ilgi görüyor.
LEZZETİNİ USTALIK VE ODUN ATEŞİNDEN ALIYOR
Tekirdağ’da 30 yıldır aynı tarifle ramazan çöreği yapan fırıncı Ekrem Ökten, nohut mayasının hazırlanmasının ustalık gerektirdiğini belirterek, “Bu çörek zahmetli bir iş. Mayanın kıvamını tutturmak çok önemli. Sıcak ya da soğuk ortama maruz kalmaması gerekiyor. Nohut mayasıyla yapılan bu çörek, katkı maddesi içermediği için tamamen doğal ve sağlıklı. Biz de her yıl bu geleneği yaşatıyoruz” dedi.
Ökten, çöreğin odun ateşinde pişirilmesiyle lezzetinin daha da arttığını, bu sayede kendine özgü kıvam ve kokuya sahip olduğunu dile getirdi.
RAMAZAN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ
Tekirdağlı vatandaşlar için ramazan çöreği iftar sofralarının olmazsa olmazları arasında yer alıyor. Çöreğin doyurucu ve besleyici olması nedeniyle tercih edildiğini belirten Ümit Arın, “Yıllardır iftar soframızdan eksik etmediğimiz bir lezzet. Kendi özel tadı ve kıvamı var. Hem hafif hem de tok tutuyor” diye konuştu.
COĞRAFİ İŞARET BAŞVURUSU YAPILDI
Tekirdağ’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan nohut mayalı ramazan çöreğinin tescillenmesi için 2024 yılında Tekirdağ Ticaret ve Sanayi Odası ile Tekirdağ Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna coğrafi işaret başvurusu yapıldı. Bu adım, hem çöreğin gelecek nesillere aktarılmasını sağlayacak hem de Tekirdağ’a özgü bir marka olarak korunmasına katkıda bulunacak.
Ramazan ayına özel üretilen bu lezzet, her yıl yoğun talep görüyor. Ustaların titizlikle hazırladığı nohut mayalı ramazan çöreği, Tekirdağ’da en çok satan ramazan ürünleri arasında yerini koruyor.
