Ankara Kızılcahamam’da Kasımlar, Hıdırlar ve Sarıçam yaylaları, sıcakta manda besiciliği için doğal bir sığınak oluyor. Günün büyük bölümünü meralarda geçiren mandalar, serinlemek için göl ve çamur birikintilerini mesken tutarken, yüksek besin değeri taşıyan sütleri de bölge ekonomisine katkıda bulunuyor.
BESİN DEĞERİYLE DİKKAT ÇEKİYOR
Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Nevin Şanlıer, manda sütünün yüksek proteni ve yağ yapısına sahip olduğunu aktararak, "Manda sütü diğer sütlere kıyasla yağ, protein, vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Örneğin 100 mililitresinde 4,5 gram protein ve 7-8 gram yağ bulunur. Renginin tam beyaz olmasının sebebi ise hayvanın ottan aldığı beta karoteni tamamen A vitaminine dönüştürmesidir. Kuru madde ve yağ oranı yüksek olduğu için manda sütünden çok kaliteli kaymak, tereyağı, yoğurt ve peynir elde edilir” dedi.
HEM SAĞLIKLI HEM YÜKSEK MALİYETLİ
Şarküteri işletmecisi Nafi Erdem de manda ürünlerinin sağlık için epey faydalı olduğunu fakat piyasada yüksek fiyata sahip olduğuna belirterek, "Manda yoğurdu zengin mineral yapısıyla mide enzimlerini ve bağırsakları düzenleyen son derece faydalı bir üründür. Halk arasında ciddi bir talebi ve kemikleşmiş bir müşteri kitlesi var. Ancak üretim maliyetleri yüksek olduğu için 500 gramlık paketleri ortalama 350-400 liradan satılıyor. Kilo fiyatı 700-800 lirayı bulduğu için tüketiciler zorunlu olarak süzme yoğurda yöneliyor. Üretim arttıkça ve maliyetler düştükçe talebin patlayacağına inanıyorum” ifadelerini kullandı.
