Gastronomi denildiğinde ilk akla gelen şehirlerden biri olan Gaziantep’te, kış aylarıyla birlikte sofralarda dikkat çekici bir değişim yaşanıyor. Yıllardır kebap ve et yemekleriyle özdeşleşen kentte, balık tüketimi hızla artarak kebabı ikinci plana itmeye başladı.
KIŞ MEVSİMİ BALIK TALEBİNİ ARTIRDI
Havaların soğumasıyla birlikte balığa olan ilginin belirgin şekilde arttığı Gaziantep’te, balık pazarlarında yoğunluk yaşanıyor. Şifa deposu olarak bilinen balık, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyen vatandaşların ilk tercihlerinden biri haline geldi. Kentte balık kültürünün yaygınlaşmasıyla birlikte ciğer ve kebap yerine balık tüketenlerin sayısı her geçen gün artıyor.
Son dönemde tavuk ve kırmızı et kaynaklı zehirlenme vakalarının artması, Gaziantep’teki tüketim alışkanlıklarını da etkiledi. Sağlık endişeleri nedeniyle birçok vatandaş, protein ihtiyacını daha güvenli ve hafif bir alternatif olarak görülen balıktan karşılamaya başladı. Uzmanların haftada en az iki kez balık tüketilmesi yönündeki tavsiyeleri de bu yönelimi destekledi.
BALIK SATIŞLARI KIŞ AYLARINDA İKİYE KATLANDI
Kırmızı ete kıyasla daha uygun fiyatlı olması, balığın tercih edilmesinde önemli rol oynuyor. Esnafın verdiği bilgilere göre, kış ayları ve kar yağışının etkisiyle balık satışları önceki dönemlere göre yaklaşık iki katına çıktı. Artan talep, balıkçı tezgahlarındaki çeşitliliğin de artmasını sağladı.
Karadeniz, Akdeniz, Marmara ve Ege bölgelerinden getirilen balıklar, Gaziantep’teki tezgahlarda yerini alıyor. Günlük sevkiyatlarla taze olarak ulaştırılan balıklar, sofraların vazgeçilmezi olurken, balıkçı esnafı da talebe yetişebilmek için ürün yelpazesini genişletiyor.
“GAZİANTEP ARTIK BALIK ŞEHRİ OLUYOR”
Balık satışlarındaki artıştan memnun olduklarını belirten esnaf Ali Tekin, talebin son dönemde ciddi şekilde yükseldiğini ifade etti. Tekin, günlük sevkiyatlarla binlerce kasa balığın kente ulaştığını belirterek, özellikle hamsi, istavrit, palamut, levrek, çupra ve somon gibi balıklara yoğun ilgi olduğunu söyledi. Balığın taze ve günlük gelmesinin vatandaşın tercihinde etkili olduğunu vurgulayan Tekin, balığın düzenli tüketiminin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini dile getirdi.
TEZGAHLARDA 41 ÇEŞİT BALIK BULUNUYOR
Balık satışlarından memnun olduklarını ifade eden esnaflardan Ufuk Yıldırım ise, Gaziantep’te balık tüketiminin rekor seviyelere ulaştığını belirtti. Tezgahlarda 41 çeşit balık bulunduğunu söyleyen Yıldırım, gıda zehirlenmelerinin balığa olan talebi artırdığını ve sezonun oldukça verimli geçtiğini kaydetti.
VATANDAŞLAR DA DEĞİŞİMDEN MEMNUN
Gaziantepliler de balık tüketimindeki artıştan memnun olduklarını dile getiriyor. Haftada bir veya iki kez balık aldıklarını belirten vatandaşlar, balığın hem sağlıklı hem de ekonomik olması nedeniyle tercih edildiğini söylüyor. Kırmızı et fiyatlarının yüksek olması ve tavukla ilgili yaşanan olumsuzlukların, balığın sofralarda daha fazla yer almasına neden olduğu ifade ediliyor.
