İzmir Buca’da 700 yıllık geçmişi olan Kırklar Mahallesi, eşsiz lezzetiyle bilinen kavunu ve özellikle bardacık inciriyle dikkat çekiyor. Bölgenin mikroklimasına ve toprak yapısına uyumlu olan, ince kabuğu ve bal gibi tatlı dokusuyla bilinen yöresel inciriyle kendine özgü aroması, tatlılığı ve kokusuyla yaz döneminde bölge sakinleri ve şehir dışından gelenlerin gözdesi kavun beğeni topluyor.
SULAMA YAPILMADAN YETİŞİYOR
Sulama yapılmadan doğanın suyuyla yetişen inciri ve dış kabuğunun özelliğinden dolayı “hırsız çalmaz” olarak bilinen kavunuyla bilinen Kırklar Mahallesi, şimdi de dondurmasıyla adından söz ettiriyor.
Buca Kırklar Köyü Çevre ve Kültür Derneği’nin öncülüğünde bu yöresel ürünlerden yapılan dondurma dikkat çekti. Salep ve sütle karıştırılan dondurmanın aroması incir ve kavundan gelirken, dondurma için coğrafi işaret süreci de başlatıldı.
“LEZZETLERİ ÇOK İYİ”
27 yıldır pasta ustası olan 45 yaşındaki Serkan Uçak, dondurmalarıyla ilgili "Kırklar Mahallesi'ne ait 2 çeşit dondurmamız var. Biri kavunlu, diğeri incirli. İncirimiz ve kavunumuz susuz yetişen bir ürün. Lezzetleri çok iyi. Yapılışı ise şöyle, inciri makinede çekiyoruz. Sonra ocakta kaynatıyoruz. Ardından salep ve diğer malzemelerini veriyoruz. Dinlendirdikten sonra soğutup tekrar çekip dondurma haline getiriyoruz. Kavunlu da aynı şekilde yapılıyor. Başka bir yerde bulamazsınız. Çünkü bu köye ait bir ürün. Buraya has bir ürün. Kavunun ismi 'hırsız çalmaz' kavunu. Görüntüsü ve büyüklüğü nedeniyle bu ismi almış. Kavunlarımız normal kavunlardan daha büyüktür. Ortalama 8-10 kilogram arasında olur. Bizim köydeki kavunlar hem çok lezzetli hem de susuz yetişiyor. Coğrafi İşaret Belgesi almak istiyoruz. Çünkü sadece Kırıklar köyüne ait bir ürün. Bölgemizin tanıtımına katkı yapmak istiyoruz" diye konuştu.
“İLK DEFA DENEDİM MUHTEŞEM OLMUŞ”
Bölge sakinlerinden Esin Can Sözer de dondurmayı çok beğendiğini belirterek, "İlk defa denedim kavunlu dondurmayı, muhteşem olmuş. Yapanın ellerine sağlık. Kendi ürünlerimizle yaptığımız dondurmanın lezzeti daha başka" dedi.
