Bu lezzetlerde soğuklar arttıkça talep patlıyor. Grip ve enfeksiyonun en büyük düşmanı olan bu lezzetler kışın en çok tüketilenler arasında…
Gaziantep, mutfağıyla ünlü bir şehir olup, UNESCO'nun gastronomi dalındaki "yaratıcı şehirler" ağında yer alıyor. Şehir, sadece yerli halkın değil, aynı zamanda turistlerin de ilgisini çeken leziz yemekleriyle ünlüdür. Kış aylarında Gaziantep’te en çok tercih edilen yemeklerden ikisi ise beyran ve soğan kebabıdır. Bu lezzetler, hem yerli hem de yabancı turistler tarafından özellikle soğuk havalarda yoğun ilgi görmekte.
GAZİANTEP’İN GELENEKSEL KIŞ YEMEKLERİ: BEYRAN VE SOĞAN KEBABI
Beyran ve soğan kebabı, Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Beyran, kimi zaman çorba, kimi zaman ana yemek olarak kabul edilir ve özellikle kış aylarında tüketilen şifalı bir yemektir. Soğuk havalarda insan vücuduna sıcaklık sağlayan ve vücut direncini artıran bu yemekler, lezzetli olmasının yanı sıra sağlık açısından da faydalıdır.
Beyran, taş fırınlarda pişirilen haşlanmış et ile haşlanmış pirincin bakır tabaklarda birleştirilerek et suyu ve pul biber eklenmesiyle hazırlanır. Müşterinin isteğine göre acılı, az acılı ve sarımsaklı olarak sunulabilir. Beyranın şifa deposu olduğu ve içinde sarımsak bulunduğu için antibiyotik etkisi taşıdığı bilinmektedir.
SOĞAN KEBABI: GAZİANTEP’İN ŞİFALI KIŞ YEMEĞİ
Gaziantep’in diğer bir ünlü kış yemeği ise soğan kebabı. Orta büyüklükteki soğanlar, ince kıyma ile şişlere takılarak ocakta pişirilir. Soğan kebabında nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber gibi lezzetler kullanılarak soğanlar terletilir. Bu yemek, özellikle kış mevsiminde her bireyin haftada bir veya iki defa tükettiği, şifalı bir yemektir.
Ahmet Çadır, bir beyran ustası olarak, Gaziantep’teki gastronomi kültürüne dair şu açıklamalarda bulundu: "Beyran, UNESCO listesinde yer alan bir lezzetimiz. İçerisindeki sarımsak antibiyotik özelliği taşıyor ve bu yemekler, Gaziantep ve dışarıdan gelen misafirlerimizi grip ve enfeksiyonlardan koruyor. Soğan kebabı, kışın özellikle tercih edilen bir yemektir. Bu yemekler, şifadır."
KIŞ AYLARINDA İLGİ ARTIYOR
Gaziantep'te kışın en çok tercih edilen bu lezzetler, yerli ve yabancı turistler tarafından büyük ilgi görüyor. Özellikle soğuk havalarda beyran ve soğan kebabı, hem besleyici hem de şifalı özellikleri ile dikkat çekiyor.
Aleyna Saçlı ise beyranı çok sevdiğini belirterek, "Özellikle soğuk havalarda annem beni beyran içmeye getiriyor. Gerçekten şifa deposu" dedi. Mustafa Yılmaz ise İstanbul'dan Gaziantep'e beyran içmeye ve soğan kebabı yemeye geldiğini belirterek, "Soğuk havalarda soğan kebabı yemek antibiyotiktir. Her yıl Gaziantep'e gelirim ve beyran ile soğan kebabını yerim. Vücudun bu besinlere ihtiyacı var" diye konuştu.
GAZİANTEP’İN TESCİLLİ KIŞ LEZZETLERİNE HERKES DAVETLİ
Gaziantep’te yüzyıllardır sofralarda yerini alan beyran ve soğan kebabı, kış mevsimi ile birlikte daha fazla talep görmekte. Beyranın ve soğan kebabının şifalı özellikleri, özellikle kışın soğuk havalarda insan vücudunun ihtiyacı olan ısınmayı ve direncin artırılmasını sağlıyor. Yurt içi ve yurt dışından gelen turistler, bu geleneksel lezzetleri tatmak için Gaziantep'e akın ediyor.
Ahmet Çadır, Gaziantep’in yemek kültürünün zenginliğine değinerek, "Herkesi bekliyoruz. Beyran ve soğan kebabı, Gaziantep’in en önemli kış lezzetleri arasında yer alıyor" dedi.
