Bu lezzete yalnızca bir tost diyen pişman olacak. Tamamen özel yöntemlerle hazırlanıyor bu lezzetin tadına bakmak isteyen yurt dışından bile kalkıp geliyor. Ordu'nun tescilli tostunun önünde oluşan kuyruğunda haddi hesabı bulunmuyor.
Ordu'nun coğrafi işaret belgeli lezzeti 'Ordu tostu', şehrin sınırlarını aşarak Türkiye'nin dört bir yanında ve hatta yurt dışında bile adından söz ettiriyor. Özel ekmeği ve ezme sucuğuyla fark yaratan bu eşsiz lezzet, 76 yaşındaki Kahraman Arslan’ın usta ellerinde hayat buluyor. İşte yarım asırlık bu tescilli lezzetin öyküsü...
1958'DEN BU YANA
Ordu tostunun geçmişi 1958 yılına kadar dayanıyor. Tostun mucidi olarak bilinen Kemal Yamaner, bu eşsiz lezzeti ilk kez ortaya çıkaran kişi. Kahraman Arslan, o dönemde Kemal Yamaner’in yanında çırak olarak çalışmaya başladığını belirtiyor ve şunları söylüyor:
"Ordu tostunun bütün inceliklerini ve sırlarını Kemal Yamaner'den öğrendim. 1963 yılında Ordu tostunu tek başıma yapmaya başladım. O zamandan beri bu tostu yapmaya devam ediyorum ve bugüne kadar bu eşsiz lezzeti en iyi şekilde yaşatmaya çalışıyorum."
TÜM TOSTLARI UNUTTURUR
Ordu tostunu diğer tostlardan farklı kılan en önemli unsurlar, yapımında kullanılan malzemeler ve hazırlanışındaki özel yöntemler. Kahraman Arslan, bu farkı şu sözlerle açıklıyor:
"Ordu tostunda kullandığım ezme sucukları kendim özel olarak hazırlıyorum. Bunun dışında bu tost her ekmekle yapılmaz. Özel olarak üretilen Ordu tost ekmeği kullanılmalı. Tüm bu detaylar, bu lezzeti benzersiz kılıyor. Tost yapmak isteyenler gelip beni izliyor, ‘Bunu ben de yaparım’ diyor ama yapamıyorlar. Çünkü bu tostu yapmak sadece malzeme değil, aynı zamanda ustalık ve deneyim gerektiriyor."
TESCİLLİ LEZZETİN TARİHİ DOKUSU KÜÇÜK DÜKKANINDA YAŞIYOR
Altınordu ilçesi Subaşı Mahallesi’nde 5 metrekarelik bir dükkanda hazırlanan Ordu tostu, yıllardır lezzet tutkunlarının uğrak noktası. Küçük ama şehrin simgesi haline gelmiş bu mekânda, Arslan yılların deneyimiyle müşterilerine aynı lezzeti sunmaya devam ediyor. Bu tostun popülerliği, yarım asırdan fazla süredir ilk günkü gibi devam ediyor.
ORDU TOSTUNUN SIRLARI BİR SONRAKİ NESLE AKTARILIYOR
Tost ustası Kahraman Arslan, yılların birikimini oğluna aktararak Ordu tostunun gelecek nesillere taşınacağından emin:
“Oğluma Ordu tostunun bütün sırlarını öğrettim. Benden sonra bu işi devam ettirecek. Bu yüzden içim rahat. Ordu tostu benimle birlikte yok olup gitmeyecek. Bu eşsiz lezzet her zaman yaşamaya devam edecek."
UZAKLARDAN GELİP KUYRUKTA BEKLİYORLAR
Ordu tostu sadece şehir içinden değil, şehir dışından ve hatta yurt dışından gelen lezzet tutkunlarının da ilgisini çekiyor. Öyle ki, bu eşsiz lezzeti tatmak isteyenler dükkânın önünde kuyruk oluşturuyor. Arslan, tostun Türkiye’deki diğer tostlardan farklı olduğunu ve her zaman aranan bir lezzet olduğunu belirtiyor.
MÜŞTERİLERİN VAZGEÇEMEDİĞİ LEZZET
Ordu tostunun müdavimleri arasında yer alan 25 yaşındaki Deniz Yazıcı, bu lezzetle çocukluğundan beri tanışık olduğunu söylüyor:
“Dedem beni çocukken hep bu dükkâna getirirdi. Ordu tostunu severek tüketiyoruz. Hem çıtır hem de mideyi rahatsız etmiyor. İçindeki kaşar peyniri, ezme sucuk ve ekmeği ile gerçekten çok özel bir tost. Buraya her geldiğimde o çocukluk anılarım tekrar canlanıyor.”
