Bugün size, mutfağımızda belki de sadece bir baharat olarak gördüğünüz, o kırmızı, ekşi tanelerin aslında ne kadar büyük bir şifa deposu olduğunu anlatmak istiyorum. Kim bilir, belki de bir sonraki yemek sofranızda sumağa daha farklı bir gözle bakarsınız.
Çoğumuz onu, o kırmızımsı rengi ve ekşimsi tadıyla nar ekşisine benzeyen, salatalara, soğanlara, kebaplara lezzet katan bir dokunuş olarak biliriz. Ancak sumak, sadece bir lezzetlendirici değil, doğanın bize sunduğu gizli bir sağlık hazinesi. Atalarımız, bu bitkinin faydalarını çok iyi biliyordu. Belki de bu yüzden, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline geldi.
Sumak, güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Vücudumuzdaki serbest radikallerle savaşarak hücrelerimizi korur, erken yaşlanmayı geciktirir ve pek çok hastalığa karşı kalkan olur. Kısacası, gençlik iksiri arayanlar için mutfağın bir köşesinde sessizce bizi bekler.
Ancak sumağın faydaları bununla sınırlı değil. Bilimsel araştırmalar, onun iltihap giderici özelliklerini de ortaya koyuyor. Vücuttaki kronik iltihaplanma, birçok ciddi hastalığın temelini oluşturur. Sumak, bu iltihaplanma süreçlerini hafifleterek, eklem ağrılarına ve iltihaplı rahatsızlıklara karşı doğal bir destek sağlar. Soğan salatasının üzerine serpilen o bir tutam sumak, aslında sağlığınız için attığınız küçük ama etkili bir adımdır.
Kan şekerini dengeleme yeteneği de sumağın en çarpıcı özelliklerinden biridir. Özellikle tip 2 diyabet hastaları için umut vaat eden bu bitki, insülin direncini kırmaya yardımcı olabilir. Elbette, bu mucizevi bitkiyi bir ilaç gibi görmemek gerek, ancak beslenmenize dahil ederek sağlığınızı desteklemenin doğal bir yolunu bulmuş olursunuz.
Peki, bu şifalı baharatı nasıl hayatınıza katabilirsiniz? Salatalarınıza, özellikle de bol soğanlı salatalarınıza bolca serpin. Yoğurdun içine karıştırarak ferahlatıcı bir sos elde edin. Zeytinyağı ile karıştırıp ekmek banabileceğiniz lezzetli bir karışım hazırlayın. Et ve tavuk yemeklerinize marinasyon aşamasında ekleyerek hem lezzetini hem de faydalarını artırın.
Sağlıklı günler dilerim…
