Kahramanmaraş’ın şifalı mirası: Tirşik
Anadolu’nun her köşesinde bir lezzet saklıdır ama bazı tatlar vardır ki yalnızca damakları değil, hafızayı ve kültürü de besler. Kahramanmaraş’ın...
Küçücük tohum, büyük etki: Hardal tohumu
Bazen sağlığın anahtarı gösterişli tabaklarda değil, mutfağın kuytu köşesinde duran küçük bir kavanozda saklıdır. Hardal tohumu tam da...
Bir dünya şifa: Andız pekmezi
Bazı lezzetler vardır; çocukluğumuzdan kalma bir kış sabahı gibidir. Keskin kokusu, koyu rengi ve boğazdan inerken bıraktığı o yakıcı iz…...
Küçük tane, büyük fayda: Kuru dut
Bazı besinler vardır; gösterişli değildir, reklamlarda boy göstermez ama faydaları nesilden nesile anlatılır. Kuru dut da tam olarak böyle bir...
Unutulan doğal güç: Keçiboynuzu
Doğanın bize sunduğu bazı besinler vardır; ne reklama ihtiyaç duyarlar ne de modaya… Ama ne yazık ki zamanla unutulurlar. Keçiboynuzu da işte...
Sağlıklı yaşamın en ucuz sırrı: Yoğurt
Bazen en büyük şifa, en gösterişsiz besinlerin içinde saklıdır. Ne pahalı bir süper gıda, ne de ithal bir toz… Sadece bir kase yoğurt. Yüzyıllardır...
Bir avuç kuru incir, bir ömürlük şifa
Bazı besinler vardır; yüksek sesle konuşmaz, reklama ihtiyaç duymaz. Tezgâhta sessizce durur ama vücuda girdiği anda işini büyük bir ciddiyetle...
Gösterişsiz ama güçlü bir besin: Ayva
Pazarda yanından geçip gittiğimiz, çoğu zaman vitrinde sadece “sert ve ekşi” diye kenara koyduğumuz ayva… Oysa bu sarı meyve, mutfaklarımızda...
Bir damlasında gençlik, bir damlasında şifa: Kuşburnu çekirdeği yağı
Bazı yağlar vardır; şişesi küçük ama vaadi büyüktür. Kuşburnu çekirdeği yağı da tam olarak böyle bir hazine. Yıllardır Anadolu’nun...
Bir bardak suyun unuttuğumuz gücü
Market raflarında rengârenk içecekler, şekerli aromalar, “enerji” vaat eden şişeler arasında sessizce duran bir şey var: Su. Reklamı yok,...
Bir avuçta gizlenen sağlık: Kabak çekirdeği
Bazı yiyecekler vardır, kimse onlara hak ettiği saygıyı göstermez. Kabak çekirdeği de onlardan biri… Çayın yanında atıştırılan, maç izlerken...
Bir kaşıkla gelen değişim: Hindistan cevizi yağı
Market raflarında yıllarca “tropikal bir yağ” etiketiyle duran hindistan cevizi yağı, bugün yalnızca mutfakların değil, sağlıklı yaşam...
Sağlığın sessiz muhafızı: Sarımsak
Bazı yiyecekler vardır; ne kadar sıradan görünürse görünsün, insan ömrüne dokunan bir tarafı vardır. Sarımsak işte tam da böyle bir kahraman....
Sabah sofrasından kalbe uzanan sessiz bir şifa: Greyfurt
Bazı meyveler vardır, adını duyduğumuzda yüzümüz hafifçe buruşur; ama vücudumuz adeta ayağa kalkıp alkışlar. Greyfurt işte tam olarak böyle...
Ihlamur sadece bir çay mı?
Kış akşamlarında mutfaktan yayılan o tanıdık koku vardır; daha ilk yudumu almadan insanın omuzları düşer, nefesi yavaşlar. Ihlamur, tam da...
Bir fincan anason, bir ömürlük nefes
Bazen sağlığın anahtarı, mutfağın en sessiz köşesinde durur. Adını biliriz ama gücünü hafife alırız. Anason işte tam da böyle bir bitki…...
Bir tabak brokoli, bir ömür sağlık
Market tezgâhlarında çoğu zaman yanından sessizce geçip gittiğimiz brokoli, aslında mutfağımıza değil, hayatımıza girmeyi bekleyen yeşil...
Kış aylarında sessiz tehlike: Bağışıklığı zayıflatan günlük alışkanlıklar
Kış mevsimi kapıya dayandığında çoğumuz bağışıklığı güçlendirmekten söz ederiz. Vitamin takviyeleri, bitki çayları, “şu iyi geliyormuş”...
Bir kaşıkta şifa: Kabak çekirdeği yağı
Son yıllarda sağlıklı yaşam sayfalarının, mutfak raflarının ve hatta eczane vitrinlerinin sessiz ama iddialı bir yıldızı var: Kabak çekirdeği...
Pazara gittim bir tane eve geldim bin tane: Nar
Kış mevsimi sofralara yalnızca soğuk değil, aynı zamanda doğanın en güçlü armağanlarından birini de getiriyor: Nar. Taneleri adeta yakut gibi...
Anadolu’nun mor gücü: Şalgam
Türkiye’nin dört bir yanında sofralara eşlik eden, kimi zaman kebapçının masasında karşımıza çıkan, kimi zaman da kış akşamlarında içimizi...
Kışın kırmızı zırhı: Kuşburnu
Soğuk günler yaklaşırken doğa, sanki bize gizli bir mesaj gönderiyor: Kuşburnu… Yolların kenarında, dağların eteklerinde, bazen görmezden...
Unutulan şifanın yeniden doğuşu: Karabaş otu
Son yıllarda bitkisel ürünler hayatımızda daha büyük bir yer kaplamaya başladı. Fakat bazı bitkiler var ki, modern dünyanın telaşı içinde...
Bir yudumda zihin, bir nefeste şifa: Adaçayı
Sıcak bir kupanın içinden yükselen o hafif odunsu koku… Adaçayını tanıyan herkes bilir; bu bitki sadece bir çay değil, ruhu ve bedeni aynı...
Kokusu mutfağı, etkisi bedenimizi iyileştiren güç: Kekik
Her evin bir köşesinde mutlaka bulunan, sofraya serpiştirildiğinde bile lezzeti değiştiren kekik, aslında son dönemin en sessiz sağlık trendlerinden...
Sonbaharın şifa dolu sessiz kahramanı: Cennet hurması
Sonbahar tezgâhlarında sessizce belirir cennet hurması… Kimseye yüksek sesle kendini duyurmaya çalışmaz ama içindeki mucizeleri bilenler için...
Mütevazı ama etkili: Pırasa
Kış mevsimi yaklaşırken tezgâhlarda yeniden boy gösteren pırasa, çoğu zaman “sıradan bir sebze” olarak görülse de aslında sağlığımız...
Zamanı geri saran sıvı: Jojoba yağı
Güzellik dünyasında her gün yeni bir mucize ilan ediliyor. Ancak bazıları var ki, “doğal” kelimesinin hakkını sonuna kadar veriyor. İşte...
Bir tabak kereviz, bir avuç sağlık
Soğuk kış günlerinde pazarda yada manavda görüp çoğumuzun yüzünü buruşturduğu, keskin kokusuyla kimilerince mutfaktan uzak tutulan bir sebze...
Bir yaprakta bin şifa: Lahananın sessiz gücü
Kış sofralarının mütevazı kahramanı... Kimi zaman turşuda, kimi zaman sarmada, kimi zaman da sade bir salatada karşımıza çıkar. Ama biz onu...
Sonbaharın altın hazinesi: Bal kabağı
Sonbaharın gelişiyle birlikte tezgâhlarda turuncunun en canlı tonuyla parlayan bal kabağı, sadece mutfaklara lezzet değil, vücuda da sağlık getiriyor....
Sofralarımızın küçük ama güçlü şampiyonu: Roka
Son yıllarda sofralarımızda giderek daha fazla yer bulan roka, sadece yeşil yapraklı bir garnitür değil; sağlık açısından adeta bir hazine....
Kalbin gizli iksiri: Alıç sirkesi
Bazen doğanın sessiz kahramanları vardır; kimse onları fark etmez ama onlar, insan sağlığının arka planında mucizeler yaratır. İşte o kahramanlardan...
Hazır gıdalara teslim olmuş bir nesil
Market rafları parıl parıl… Renkli ambalajlar, “fit”, “doğal”, “glütensiz” gibi albenili kelimelerle dolu. Fakat o kelimelerin arkasında...
Yavaşlamayı unuttuk
Sabah uyanıyoruz, telefon ekranına bakmadan gözümüzü bile açamıyoruz. Kahvaltı yaparken bile bir yandan haberleri okuyor, diğer yandan sosyal...
Küçük bir kök, büyük bir güç: Zencefil
Küçücük bir kök… Ama etkisi, ilaç raflarını dolduracak kadar güçlü. Zencefil, binlerce yıldır hem mutfakta hem de şifalı karışımlarda...
Bir fincan ıhlamur, binlerce fayda
Havalar serinlemeye başladığında birçok kişi çayını eline alır, bir yudum ıhlamur içmenin rahatlatıcı etkisini hisseder. Ama ıhlamur sadece...
Toprağın gizli hazinesi: Yer elması
Birçoğumuzun pazar tezgâhlarında görüp “patates mi bu?” diye sorduğu yer elması, aslında doğanın sunduğu en güçlü şifa kaynaklarından...
Küçük bir mucize: Hünnap
Doğanın gizemli armağanlarından biri var ki, yüzyıllardır şifa kaynağı olarak görülmüş ama modern çağın telaşında adeta unutulmuş:...
Baharatların altını: Safran
Bir mutfak rafında, küçücük bir kavanozda saklanan ama değeri altınla yarışan bir baharat düşünün… Evet, sözünü ettiğim o eşsiz mucize:...
Bir kaşıkta mucize: Keçiboynuzu pekmezi
Birçoğumuzun mutfağının bir köşesinde duran, kimi zaman çocukluk sofralarından yadigâr kalan bir tat: Keçiboynuzu pekmezi. Ama aslında o sadece...
Avuç avuç sağlık: Leblebi
Market raflarında göze çarpmayan, televizyon karşısında ya da iş arasında elimizin sık sık uzandığı sade bir atıştırmalık… Evet, bahsettiğim...
Doğanın mor mucizesi: Mürdüm eriği
Market ve Pazar tezgâhlarında mor rengiyle göz alıcı bir meyve… Mürdüm eriği! Çoğu zaman yanından geçip gidiyoruz, bazen sadece komposto...
Bir bardakta şifa: Hibiskus
Son yıllarda mutfaklarımızda ve çay fincanlarımızda adını sıkça duyduğumuz bir bitki var: Hibiskus. Rengiyle göz kamaştıran, ekşi ve ferahlatıcı...
Mısır püskülünün unutulmuş şifası
Sofralarımıza giren mısırın sarı tanelerini biliriz de, kimimiz o ipek gibi püsküllerin ne işe yaradığını pek düşünmeyiz. Hatta çoğumuz...
Gaziantep'ten bir fincan lezzet: Menengiç
Güneydoğu Anadolu'nun dağlık yamaçlarında sessizce büyüyen menengiç ağacının meyveleri, yüzyıllardır sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda...
Mutfağın gizli yıldızı: Sumak
Bugün size, mutfağımızda belki de sadece bir baharat olarak gördüğünüz, o kırmızı, ekşi tanelerin aslında ne kadar büyük bir şifa deposu...
Siyahın ve mucizenin dansı: Böğürtlen
Yaz aylarının en davetkâr meyvelerinden biri… Yol kenarında dikenli dalların arasında saklı duran, bazen soframıza tatlılarda, bazen reçellerde,...
