Bazı sebzeler vardır, pazarda görünce sepete atılır ama sofraya geldiğinde aynı heyecanla karşılanmaz. Pırasa da onlardan biri… Hatta pek çok evde pırasa yemeğinin piştiği gün, yemek masasında ilginç bir tesadüf yaşanır. Herkesin bir anda karnı doymuştur! Kimi “Ben öğleden sonra bir şeyler yedim” der, kimi “Bugün pek aç değilim” diye mazeret üretir. Çocukların ise cevabı çoğu zaman hazırdır: “Ben tokum!”
Oysa sofralarda pek de hak ettiği ilgiyi göremeyen pırasa, besin değeri bakımından oldukça zengin sebzeler arasında yer alıyor. Soğan ve sarımsakla aynı bitki ailesinden gelen pırasa; lif, vitamin ve çeşitli bitkisel bileşenler içeriyor. Özellikle kış aylarında mutfaklarda daha sık yer bulması gereken sebzelerden biri olarak öne çıkıyor.
Bağırsakların çalışmasına yardımcı oluyor: Pırasanın en önemli özelliklerinden biri lif içeriği. Lifli besinler, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlıyor. Pırasada bulunan prebiyotik özellikli lifler, bağırsaklardaki yararlı bakterilerin beslenmesini destekleyebiliyor. Bu yönüyle sindirim sağlığını korumaya yönelik dengeli beslenmenin önemli parçalarından biri.
Vitamin ve mineral bakımından zengin: Pırasa, özellikle K vitamini ve C vitamini içeriyor. K vitamini normal kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için önemli görevler üstlenirken C vitamini bağışıklık sisteminin normal işleyişine ve hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkıda bulunuyor. Ayrıca folat ve çeşitli mineraller de pırasanın besin içeriğinde yer alıyor.
Kalp dostu beslenmenin bir parçası: Lif içeriği ve bitkisel bileşenleri sayesinde pırasa, kalp sağlığını destekleyen dengeli beslenme düzeninde kendine yer bulabiliyor. Özellikle sebze ağırlıklı beslenme alışkanlığı kazanmak isteyenler için iyi bir seçenek oluşturuyor.
Pırasayı nasıl tüketmeli?
Pırasa denildiğinde akla ilk olarak zeytinyağlı pırasa yemeği gelse de kullanım alanı bununla sınırlı değil. Pırasalı börek, pırasa çorbası, sebzeli omlet ve fırında pırasa gibi farklı tariflerle sofralara taşınabiliyor. Pişirirken aşırı uzun süre yüksek ısıya maruz bırakmamak, besin değerinin korunmasına yardımcı olabilir. Ayrıca pırasanın yeşil yaprakları da iyice temizlenip uygun tariflerde değerlendirilebilir.
Pırasa, sofrada bazen burun kıvırılan ama besin içeriğiyle dikkat çeken sebzelerden biri. Belki de yapılması gereken, onu sürekli aynı tarifle sunmak yerine farklı pişirme yöntemleriyle yeniden keşfetmek.
Bir dahaki sefere pırasa yemeği sofraya geldiğinde hemen “Ben tokum” demeden önce bir kez daha düşünün.
Sağlıcakla kalın…
