Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan tahin, çoğu zaman pekmezle birlikte tüketilen lezzetli bir yiyecek olarak görülüyor. Oysa susamdan elde edilen tahin, içerdiği yağlar, protein, lif ve mineraller sayesinde beslenme açısından dikkat çeken besinlerden biri.
Tahin özellikle kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir gibi mineraller bakımından öne çıkıyor. Bu mineraller vücudun farklı işlevlerinde görev alırken, tahinin beslenme düzenindeki yerini de değerli hale getiriyor.
Tahin aynı zamanda sağlıklı yağlar açısından da zengin. Susamın öğütülmesiyle elde edilen bu yoğun besin, küçük bir miktarda bile önemli miktarda enerji sağlayabiliyor. Bu nedenle tahini tüketirken miktarına dikkat etmek gerekiyor.
İçeriğindeki sesamin ve sesamolin gibi susam bileşenleri de tahini diğer birçok kahvaltılık üründen ayıran özellikler arasında. Susamda doğal olarak bulunan bu bileşikler, antioksidan özellikleriyle araştırmalara konu oluyor.
Tahin sadece kahvaltı masasında değil, mutfakta da oldukça kullanışlı. Yoğurda eklenebilir, salata soslarında değerlendirilebilir, humusa katılabilir veya pekmezle birlikte tüketilebilir. Böylece tek bir besini farklı öğünlere dahil etmek mümkün. Ancak tahinde de ölçü önemli. Yoğun enerji içeriği nedeniyle “faydalı” düşüncesiyle fazla miktarda tüketmek doğru değil. Özellikle kilo kontrolüne dikkat edenlerin porsiyon konusunda daha bilinçli olması gerekiyor.
Bir diğer ayrıntı ise satın alınan ürünün içeriği. Mümkün olduğunca %100 susamdan üretilen, ilave şeker veya gereksiz katkı maddeleri içermeyen tahinlerin tercih edilmesi daha uygun olabilir. Tahinin üzerine zaman zaman yağ çıkması ise bozulduğu anlamına gelmez; doğal susam yağının ayrışması nedeniyle oluşabilir. Tüketmeden önce karıştırılması yeterlidir.
Tahin, aslında mutfaklarımızda yıllardır bulunan ancak besin değeri çoğu zaman ikinci planda kalan yiyeceklerden biri. Bir kaşık tahin, tek başına mucize yaratmaz elbette. Fakat dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeninde, doğru miktarda tüketildiğinde sofraya farklı besin öğeleri kazandırabilir.
Sağlıklı günler dilerim…
