Sofralarımıza her gün özenle hazırladığımız yiyecekler, ne yazık ki bazen sağlığımıza gizliden gizliye zarar verebiliyor. Bu yazımda, çoğu zaman adını duymakla yetindiğimiz ancak ciddiyeti fark edilmediği sürece ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen bir mikroorganizmayı, Salmonella’yı ele alacağım. Çünkü bilgi, hayat kurtarır; bilinçli tüketici olmak ise sağlığımızın sigortasıdır.

Salmonella nedir?

Salmonella, bir tür bakteri. En sık olarak çiğ ya da az pişmiş hayvansal gıdalarda özellikle tavuk, yumurta, süt ve süt ürünlerinde karşımıza çıkar. Ancak tehlike sadece bu kadarla sınırlı değil. Salatalar, pastörize edilmemiş meyve suları ve hatta dışarıdan yenen hazır yiyecekler bile bu bakterinin taşıyıcısı olabilir. Ve en kötüsü: Bu bakteri, gözle görülmez. Tadı yok, kokusu yok. Sinsice vücuda girer ve birkaç saat ya da gün içinde etkisini gösterir.

Vücuttaki etkileri

Salmonella enfeksiyonları, özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için hayati tehlike oluşturabilir.

• Ateş, karın ağrısı, ishal ve kusma ile kendini gösterir.
• Hastalık tablosu bazen birkaç gün sürerken, bazı vakalarda hastaneye yatış gerektirir.
• Ciddi vakalarda bakteriler kana karışabilir ve ölümcül olabilir.

Evde alınabilecek basit ama hayati önlemler

Bu tehlikeyi tamamen ortadan kaldırmak zor olabilir ama etkisini azaltmak ve korunmak elimizde:

1. Çiğ tavuğu yıkamayın! Evet, yanlış duymadınız. Yıkamak yerine direkt pişirin, çünkü su sıçramasıyla bakteri mutfağa yayılır.
2. Yumurtayı buzdolabında saklayın! Aldığınız yumurtaları direkt buzdolabında saklayın ve kabuğunu yıkamadan tüketin. Neden mi? Çünkü yıkadığınızda, kabuk yüzeyindeki bakteriler gözeneklerden içeri girebilir.
3. Çiğ etle temas eden kesme tahtasını ve bıçağı asla sebzeler için kullanmayın.
4. Yiyeceklerin iç sıcaklığını kontrol edin. Özellikle tavuk eti, içi pembe kalmayacak şekilde iyi pişirilmeli.
5. Pastörize ürünleri tercih edin. Etiket okumaktan çekinmeyin, bu alışkanlık hayat kurtarır.
6. Ellerinizi yıkamayı unutmayın! Her işlemden sonra en az 20 saniye sabunlayın.

Bilinçli tüketici olmak artık lüks değil, mecburiyet

Market raflarında dizilen rengarenk ürünler, hazır yemek zincirlerinin cezbedici menüleri... Gözümüze ne kadar güvenli görünse de her yiyecek potansiyel bir risk taşıyor. Ancak korkmak yerine bilinçlenmeyi tercih etmeliyiz. Çünkü bilgi, korkuyu yenmenin en güçlü ilacıdır.

Unutmayın; hijyen, sadece temizlik değil, bir yaşam tarzıdır.

Sağlıklı günler dilerim…