Yumuşacık poğaçanın sırrı sonunda ortaya çıktı! Uzun süre tazeliğini koruyan, adeta pamuk gibi bir poğaça yapmak artık hayal değil. Ünlü bir fırıncının özel tarifi, yıllardır aranan o lezzeti evlerinize taşıyor. Sıradan poğaça hamurlarının aksine bu özel tarif, bayatlamayan dokusuyla dikkat çekiyor. Anahtar malzemelerden biri, hamurun yumuşak kalmasını sağlayan sıvı yağ ve tereyağı karışımı. Hamurun içine eklenen bir miktar sirke ise hem kabarmaya yardımcı oluyor hem de poğaçanın lezzetini derinleştiriyor.
MALZEMELER
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yaş maya (42 gram) veya 1 paket instant maya (10 gram)
2 yemek kaşığı toz şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)
1 yemek kaşığı sirke
Yaklaşık 7-8 su bardağı un
İç Harcı ve üzeri için:
Beyaz peynir, patates veya dilediğiniz başka bir iç harç
Yumurta sarısı
Susam veya çörek otu
YAPILIŞI
Geniş bir kapta ılık su, ılık süt, toz şeker ve mayayı karıştırıp mayanın erimesini bekleyin.
Sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini bir bezle örtüp, oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle açın ve içine dilediğiniz iç harcı koyarak şekil verin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve üzerini kapatıp 15 dakika daha tepsi mayası yapın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam ya da çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN...
