Geleneksel Fransız mutfağının en sevilen tariflerinden biri olan ratatuy, basit malzemelerle olağanüstü bir lezzet yaratmanın en güzel örneklerinden. Domates, kabak, patlıcan, soğan ve biberin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu yemek, sağlıklı ve doyurucu bir alternatif arayanlar için ideal. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, orijinal ratatuy tarifi.
ORİJİNAL RATATUY TARİFİ
MALZEMELER
Ratatuy Sosu İçin:
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet közlenmiş kırmızı biber (doğranmış)
2 adet domates (doğranmış)
1 avuç taze fesleğen
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Dizme İşlemi İçin:
5 adet kırmızı soğan
3 adet kabak
5 adet patlıcan
6 adet domates
HAZIRLIK VE PİŞİRME AŞAMASI
Sosu Hazırlama: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küp küp doğradığınız soğanları ve ezdiğiniz sarımsakları ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından doğranmış közlenmiş kırmızı biber ve domatesleri ilave edin. Tuz, karabiber, taze fesleğen ve şekeri de ekleyip karışımı 15 dakika kadar pişirin. Ocaktan aldığınız sosu, pürüzsüz bir kıvam alana dek blenderdan geçirin.
Sebzeleri Doğrama: Ratatuy'un görsel şölenini yaratmak için en önemli adımlardan biri, sebzeleri ince ve eşit kalınlıkta (yaklaşık 2-3 mm) yuvarlaklar halinde dilimlemek. Bunun için mandolin doğrayıcı kullanmak işinizi oldukça kolaylaştıracaktır.
Dizme ve Fırınlama: Hazırladığınız sosu yuvarlak bir fırın tepsisinin tabanına yayın. Dilimlediğiniz patlıcan, kabak, domates ve soğanları sırayla, birbirinin üzerine hafifçe gelecek şekilde dizin. Dizme işlemi bittiğinde, sebzelerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Pişirme: Yemeğin üzerini ıslattığınız bir yağlı kağıtla kapatın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 60 dakika boyunca pişirin.
