"Malhıta", yöresel ağızda kırmızı mercimeğe verilen bir isim. Bu çorba; un, soğan ve kırmızı mercimeğin basit ama uyumlu birlikteliğiyle hazırlanıyor. Her evde bulunan malzemelerle yapılan bu tarif, sadeliğin içinde gizlenen derin bir lezzeti taşıyor.
MALHITA ÇORBASI
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su (isteğe göre et suyu da olabilir)
1 tatlı kaşığı kuru nane
YAPILIŞI:
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Tencereye alın, üzerine 5 bardak su ekleyerek haşlanmaya bırakın.
Mercimek iyice yumuşayıp dağılmaya başladığında, ayrı bir tavada tereyağını eritin. Küp küp doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Soğanların üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyin, birkaç dakika un kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulan unlu karışımı mercimekli tencereye ekleyin, bir yandan karıştırarak çorbaya yedirin. Kalan 1 bardak suyu da ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Tuz, nane ve pul biberi de ilave ettikten sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Servis Önerisi:
Malhıta Çorbası yanında taze limon ve kıtır ekmekle servis edildiğinde harika olur. Bazı yörelerde içine azıcık sarımsaklı yoğurt da karıştırılır.
