Türkiye’nin dört bir yanında sevilerek tüketilen hamsi, özellikle kış aylarında sofraların baş tacı oluyor. Karadeniz mutfağının en özel yemeklerinden biri olan hamsi tava, evde pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Üstelik birkaç basit püf noktasıyla lokantalardaki kadar lezzetli ve kıyır kıyır sonuç almak mümkün.
HAMSİ TAVA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 500 gram taze hamsi
- 1 su bardağı mısır unu
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Limon (servis için)
HAMSİLERİ TEMİZLEME VE HAZIRLAMA
Hamsilerin kılçıkları ve kafaları dikkatlice ayıklanır, bol suyla yıkanarak süzgece alınır. Temizlenen hamsiler, fazla suyunu bırakması için bir süre bekletilir.
HAMSİ TAVANIN PÜF NOKTALARI
Hamsilerin çıtır olması için mutlaka mısır unu kullanılır. Geniş bir tabağa alınan mısır ununun içine az miktarda tuz eklenir. Hamsiler tek tek una bulanarak fazla un silkelenir.
PİŞİRME AŞAMASI
Tavanın tabanı sıvı yağ ile kaplanır. Hamsiler, daire şeklinde sıkıca yan yana dizilir. Orta ateşte alt kısmı kızarana kadar pişirilir. Daha sonra düz bir kapak yardımıyla ters çevrilip diğer yüzü de kızartılır.
SERVİS ÖNERİSİ
Altın sarısı rengini alan hamsi tava, sıcak olarak sofraya getirilir. Yanında mısır ekmeği, soğan ve roka ile servis edildiğinde lezzeti katlanır.
