Yaz akşamlarında etin, tavuğun, hatta sadece ekmeğin yanında bile keyifle tüketilecek bir lezzet arıyorsanız doğru yerdesiniz. Yoğurt, köz patlıcan ve sarımsağın uyumuna Balkan esintileri ekledik, ortaya şahane bir soğuk meze çıktı.
BALKAN USULÜ SOĞUK PATLICANLI YOĞURT MEZESİ
Malzemeler:
3 adet büyük patlıcan (karnıyarıklık boyutta)
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı normal yoğurt (kıvam için)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tutam ince doğranmış taze dereotu (isteğe bağlı)
Üzeri için: Pul biber, zeytinyağı gezdirmek için
YAPILIŞI:
Patlıcanları közleyin:
Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangalda közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun, içini ince ince doğrayın ya da ezerek püre haline getirin. Süzgeçte 10 dakika kadar bekletin ki fazla suyu süzülsün.
Yoğurtlu karışımı hazırlayın:
Derin bir kasede süzme yoğurt, normal yoğurt, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve tuzu karıştırın. Krema gibi pürüzsüz bir kıvam almalı.
Patlıcanı ekleyin:
Suyu süzülmüş közlenmiş patlıcanı yoğurtlu karışıma ilave edin. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotu da ekleyebilirsiniz. Karıştırın.
Soğutun:
Karışımı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Servis:
Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin, biraz pul biber serpin. Dilerseniz üzerine ceviz içi veya nar tanesi de ekleyebilirsiniz.
Sunum Önerisi:
Taze kızarmış ekmek, lavaş ya da kıtır krakerlerle harika gider. Hafif ızgara etlerin ya da tavuğun yanında mükemmel bir tamamlayıcı olur.
