Ezogelin pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Geleneksel hikayesi ve muhteşem tadıyla sofraları süsleyen bu pilav, herkesin damaklarını şenlendiren bir tarif olarak öne çıkıyor. İşte mis gibi ezogelin pilavı tarifi
Türk mutfağı, dünya genelinde övgüler toplayan zengin bir yelpazeye sahip. Geleneksel tatların modern dokunuşlarla birleştiği bu mutfak, her damak tadına hitap ediyor. Bugün, Türk mutfağının lezzetli bir temsilcisi olan "Ezogelin Pilavı"nı sizlere tanıtmak istiyoruz. Adını güzel bir hikayeden alan bu pilav, lezzetiyle de damakları büyüleyen bir tarife sahip.
MALZEMELER
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı (tepeli)
1/2 (yarım) su bardağı arpa şehriye
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet havuç
1 adet kapya biber (kırmızı biber)
4 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı tuz (tuzu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
2,5 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
- Sebzeleri yıkayıp, havucu soyup rendeliyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, minik minik kesiyoruz.
- Sıvı yağı pişireceğimiz tencereye alıp, arpa şehriyesini yağa dökerek ocağa alıyoruz.
- Hafifçe pembeleşen şehriyelerin üzerine, sebzeleri dökerek kavurmaya devam ediyoruz.
- Sebzeler birazcık ölünce (karıştırırken anlaşılır zaten, sebzelerin ilk diriliği gidiyor, tamamen de pişmemiş oluyor) tereyağını katıp, yağ eriyince de yıkadığımız pirinç ve bulguru sebzelerin üzerine dökerek, 1-2 dakika da bütün bu karışımı karıştırarak kavuruyoruz.
- Tuzunu da ayarladıktan sonra, üzerine kaynar olan tavuk suyunu ve normal suyu da döküp, karıştırıyoruz.
- Tencerenin kapağını kapatarak; pirinçler göz göz olana kadar yüksek ateşte, sonra orta ateşte pişmeye bırakalım.
- Pilavımız tamamen suyunu çektikten sonra, ocağı kapatalım.
- Üzerine kağıt havlu koyup, biraz da dinlenince servise hazır.
