Türk mutfağının zengin ve lezzetli dünyasında, bazı yemekler vardır ki sadece tadıyla değil, aynı zamanda geçmişiyle de büyüleniriz. İşte süt fasulyesi de bu özel yemeklerden biridir. Anadolu'nun dört bir yanında farklı versiyonları bulunan bu tarif sofraları süslüyor. Ancak, süt fasulyesinin sırrı ne kadar basit gibi görünse de, bir anne elinden çıkan bu tarifte yatıyor gibi görünüyor.
Süt fasulye, Türk mutfağının önemli bir parçası olarak kabul edilir. Genellikle kırmızı mercimek ve nohut gibi kuru baklagillerle aynı kategoride değerlendirilen süt fasulyesi, protein, lif ve birçok önemli vitamin ve mineral kaynağıdır. Özellikle çocuklar için sağlıklı bir besin kaynağı olarak öne çıkar. İşte lokantalarda yapılanlar yumuşacık süt fasülye
MALZEMELER
Yarım kilo süt fasülye
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 büyük boy soğan
8 diş sarımsak
1 tepeleme çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı silme tozşeker
1 adet kapya biber
2 adet yeşil çarliston biber
2 parmak geçecek kadar içme suyu
YAPILIŞI
- Soğanlarımızı doğruyoruz zeytinyağımızın yarısını tenceremize boşaltıp ısıtıyoruz.
- Soğanlarımızı içine atıyoruz.
- Bir kaç dakika kavuruyoruz.
- Daha sonra biberlerimizi ve salçamızı içine atıp birkaç dakika daha kavuruyoruz fasulyelerimizi tenceremize alıyoruz.
- Birkaç tur kavuruyoruz toz şekerimizi atıyoruz.
- Üzerine iki parmak geçecek kadar oda sıcaklığında suyumuzu ilave edip kaynama noktasına geldiğinde altını en kısık ateşe alıp kontrollü şekilde suyu azaldığında sıcak su ilavesiyle en az 45 dakika 1 saat pişiriyoruz.
- Son 15 dakikada tuzunu ilave ediyoruz.
- Kalan zeytinyağlımızı zeytinyağımızı ekliyoruz.
- Altını kapatıp soğumasını bekliyoruz.
AFİYET OLSUN...
