Köfteler genellikle yuvarlak veya oval şekilde şekillendirilir ve ardından pişirilir. Türk mutfağında oldukça popüler olan köfte çeşitleri arasında en çok sevileni olan anne köftesini pişirmek ise sanıldığı kadar zor değil. Peki, köftenin lezzetli olması için ne yapmalı? Klasik anne köftesi nasıl yapılır? İşte, anne köftesi yapılışı ve malzemeler...
Annelerimizin yaptığı köfte her zaman daha lezzetli gelir. Köfte pişirirken yapılan bazı hatalar köftenin kuru kuru olmasına neden olabilir. Anne eli değmiş gibi usta aşçılardan lezzetli köfte yapmak için bazı püf noktalarına dikkat ederek siz de enfes köfteler yapabilirsiniz.
KÖFTEYE LEZZETİNİ VEREN NEDİR?
Köfteye eklenen bir tutam karbonat köftenin puf puf kabarmasını sağlayacak ve köftenizin çok daha lezzetli olmasını sağlayacak.
Köfteye lezzet katan baharat ise kimyon. Aşçılara göre köfte harcına eklenen bir tutam kimyon köftenin çok daha lezzetli olmasını sağlıyor.
LEZZETLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
Kıymanızı mutlaka iki kez çektirin. Kıymanın yağlı olması da köfteye o lezzeti veren ikinci önemli nokta. Bir çok usta aşçı köfte pişirirken, İç yağ ya da kuyruk yağı katıyorlar çoğunlukla. Soğanı iri iri doğruyor, soğanın suyunu sıkmayı kesinlikle atlamıyorlar. Eğer bu işlem yapılmazsa soğan suyu köfteye acılık verebiliyor.
ANNE KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler:
600 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 dilim ekmek bayat ekmek içi
2 yemek kaşığı süt
1 diş sarımsak
Çeyrek demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karışık köfte baharatı
Kızartmak için:
4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı,
ANNE KÖFTESİ YAPILIŞI
Köfteyi hazırlamak için soğanları rendeleyerek işe başlayabilirsiniz.
Fazla suyunu sıkıp kullanın.
Sarımsakları minik küpler halinde doğrayalım.
Maydanoz yapraklarını ince bir şekilde kıyın.
Baharatları ekleyip bayat ekmekle sütü ıslattıktan sonra fazla suyunu elinizle sıkın.
Tercihe göre iki kez çekilmiş kıymayı kabımızın içerisine alalım.
10-15 dakika yoğurup özleştikten sonra buzdolabında 30 dakika bekletin.
Buzdolabından çıkardığınız köfte harcınızın ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın.
Avuç içerisinde yuvarladığınız köftelere bastırarak şekiller veriniz.
Tavanın içerisine sıvıyağı koyup arkalı önlü güzelce pişiriniz.
Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanına istediğiniz sos ve salatalarla servis edebilirsiniz.
