Çay saatlerinin ve özel günlerin en sevilen tatlılarından biri olan köstebek tatlısı, adını aldığı sevimli hayvancığın yuvasını andıran eşsiz görünümüyle her zaman dikkat çeker. Kakaolu, yumuşacık keki, içindeki bol muz ve üzerini kaplayan ipeksi kremasıyla adeta bir lezzet şöleni sunar. Pek çok kişi bu lezzeti evde yapmanın zahmetli olduğunu düşünse de, doğru adımlar ve birkaç küçük sır ile herkesin kolayca hazırlayabileceği bir tariftir. İşte size misafirlerinizi hayran bırakacak, çocukların ise bayılacağı, adım adım ev yapımı köstebek tatlısı tarifi...
KÖSTEBEK TATLISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Keki İçin:
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2,5 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Kreması İçin:
- 2 poşet krem şanti
- 1,5 su bardağı soğuk süt
- 1 paket (200 gr) labne peyniri veya mascarpone
- 1 çay bardağı damla çikolata
İçi İçin:
- 3-4 adet olgun muz
ADIM ADIM EV YAPIMI KÖSTEBEK TATLISI YAPILIŞI
Malzemeler hazırsa, pastane lezzetindeki tatlınızı hazırlamaya başlayabiliriz. Her adımı dikkatle takip ederek mükemmel sonuca ulaşabilirsiniz.
- KEKİN HAZIRLANMASI: Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikser yardımıyla şeker tamamen eriyip karışım krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca yüksek devirde çırpın.
- SIVI MALZEMELERİN EKLENMESİ: Krema kıvamına gelen karışıma sütü ve sıvı yağı ekleyerek mikserin düşük devrinde sadece karışana kadar kısa bir süre çırpın.
- KURU MALZEMELERİN ELENMESİ: Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Bu kuru karışımı, sıvı karışımın üzerine eleyerek ekleyin. Bu işlem, kekinizin daha havalı ve pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.
- KARIŞTIRMA VE PİŞİRME: Kuru malzemeleri ekledikten sonra mikseri en düşük devirde veya bir spatula yardımıyla alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Unun topaklanmadığından emin olun. Hazırladığınız kek harcını, tabanına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
- "KÖSTEBEK YUVASI"NIN OLUŞTURULMASI: Pişen keki fırından alıp tamamen soğuması için bekleyin. Soğuyan kekin kenarlarından yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakarak orta kısmını bir kaşık yardımıyla oyun. Çıkardığınız kek parçalarını bir kaseye alın ve elinizle ufalayarak kum gibi bir doku elde edin. Bu parçaları tatlının üzerini kaplamak için kullanacağız.
- KREMANIN HAZIRLANMASI: Derin bir kapta soğuk süt ve krem şantiyi katılaşana kadar mikserle çırpın. Kıvam alan krem şantiye labne peynirini ekleyip kısa bir süre daha çırparak pürüzsüz bir krema elde edin. Son olarak damla çikolataları ekleyip bir spatula ile karıştırın.
- TATLININ BİRLEŞTİRİLMESİ: Oyduğunuz kek tabanının üzerine muzları bütün veya dilimlenmiş halde yerleştirin. Hazırladığınız kremayı muzların üzerini tamamen kapatacak şekilde kubbe şeklinde yayın.
- SON DOKUNUŞ: Kremanın üzerini, ayırdığınız ve ufaladığınız kek kırıntılarıyla hiç boşluk kalmayacak şekilde tamamen kaplayın. Elinizle hafifçe bastırarak kırıntıların yapışmasını sağlayın.
