Özel günlerin, çay saatlerinin ve tatlı krizlerinin vazgeçilmez lezzeti olan ağlayan pasta, adını üzerinden süzülen bol çikolata sosundan alır. Yumuşacık, sütle ıslatılmış keki, üzerindeki hafif kreması ve yoğun çikolata sosuyla adeta bir lezzet şöleni sunar. Yapımının zor olduğu düşünülse de aslında birkaç püf noktasına dikkat ederek evde pastane lezzetinde bir ağlayan pasta yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Misafirlerinizi şaşırtmak ve ailenizi mutlu etmek için kolları sıvamaya hazırsanız, işte size adım adım, tam ölçülü ağlayan pasta tarifi!
AĞLAYAN PASTA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kusursuz bir ağlayan pasta yapmanın ilk adımı, doğru malzemeleri doğru ölçülerde hazırlamaktır. İşte ihtiyacınız olan her şey:
Keki İçin:
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
Keki Islatmak İçin:
- 2 su bardağı soğuk süt
Üzerindeki Kreması İçin:
- 2 paket krem şanti
- 1,5 su bardağı soğuk süt
Çikolata Sosu İçin:
- 1 paket hazır çikolata sosu (veya ev yapımı sos için aşağıdaki malzemeler)
- 2,5 su bardağı süt (hazır paket üzerindeki tarife göre ayarlayınız)
Ev Yapımı Çikolata Sosu Tercih Edenler İçin:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı nişasta
- Yarım paket bitter çikolata (isteğe bağlı, parlaklık ve lezzet için)
ADIM ADIM EVDE AĞLAYAN PASTA YAPIMI
Malzemeler hazırsa, bu eşsiz lezzeti yaratmak için mutfağa geçme zamanı! İşte adım adım yapılışı:
- Keki Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikser yardımıyla şeker tamamen eriyip karışım krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca yüksek devirde çırpın. Bu aşama, kekinizin kabarması için en önemli adımdır.
- Sıvıları Ekleyin: Krema kıvamına gelen karışıma sütü ve sıvı yağı ekleyip mikserin düşük devrinde sadece karışana kadar kısa bir süre çırpın.
- Kuruları Elekten Geçirin: Ayrı bir kapta un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Bu kuru karışımı, sıvı karışımın üzerine eleyerek ekleyin. Elemek, kekinizin daha pürüzsüz ve havalı olmasını sağlar.
- Karıştırın ve Fırına Verin: Kuru malzemeleri ekledikten sonra bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Mikser kullanmayın, aksi takdirde kekiniz sönebilir. Yağladığınız büyük boy bir borcama veya fırın tepsisine kek harcını dökün ve eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
- Keki Sütle Buluşturun: Fırından çıkardığınız sıcak kekin üzerine bir kürdan veya çatal yardımıyla delikler açın. Ardından, 2 su bardağı soğuk sütü kekin her yerine gelecek şekilde gezdirerek dökün. Kekin sütü tamamen çekmesi ve soğuması için kenara alın.
- Krem Şantiyi Hazırlayın: Kekiniz soğurken, 2 paket krem şantiyi 1,5 su bardağı soğuk süt ile katılaşana kadar mikserle çırpın. Hazırladığınız krem şantiyi buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Çikolata Sosunu Pişirin: Küçük bir tencereye çikolata sosu paketini ve sütü alın. Sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak tamamen soğumasını bekleyin.
- Pastayı Tamamlayın: Tamamen soğumuş olan kekin üzerine buzdolabında dinlendirdiğiniz krem şantiyi eşit bir şekilde yayın. Son olarak, soğumuş çikolata sosunu krem şantinin üzerine gezdirerek dökün.
LEZZETİN ZİRVESİ İÇİN PÜF NOKTALARI
- Soğutma Kuralı: Pastanızın en lezzetli hali için en az 3-4 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini ve kıvamın oturmasını sağlar.
- Sıcak-Soğuk Dengesi: Krem şantinin erimemesi için kekin ve özellikle çikolata sosunun tamamen soğuduğundan emin olun.
- Servis Önerisi: Dilimleyerek servis yapın. Üzerini isteğe bağlı olarak Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya çikolata parçacıkları ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
