Yufkayı sadece börek sananlar, bu tarifle fikrini değiştirecek. Siron, hem sunumuyla göz dolduran hem de lezzetiyle mideyi bayram ettiren nefis bir ana yemek olarak sofranızı taçlandıracak. Kurutulmuş ya da taze yufkalarla yapılabilen bu tarif, özellikle yoğurt ve sarımsak sevenleri mutlu ediyor. Üzerine kıyma ya da sadece tereyağı gezdirilerek servis ediliyor, yapması da son derece basit oluyor.
SİRON (YOĞURTLU RULO HAMUR YEMEĞİ)
MALZEMELER
3 adet hazır yufka
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı nane
İsteğe bağlı kıymalı harç için:
200 gram kıyma
1 küçük soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber, pul biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Yufkaları sarın:
Yufkaları tezgaha serin. Her birini rulo şeklinde sıkıca sarın. Ardından bu ruloları yaklaşık 2 parmak genişliğinde kesin. Dilimlediğiniz yufkaları yan yana dik gelecek şekilde (rulo formunda) yağlanmış fırın kabına dizin.
Fırında kurutun:
180°C’de önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar, yaklaşık 10–15 dakika pişirin. Amaç, yufkaların hafif kuruması.
Yoğurdu hazırlayın:
Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpın. Çok koyuysa az su ekleyerek akışkan hale getirin.
İsteğe bağlı kıymalı sos:
Bir tavada sıvı yağla soğanı kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
Yufkaları ıslatın:
Fırından çıkan ruloların üzerine sıcak su gezdirin (yarım çay bardağı kadar). Yumuşamaları için 2–3 dakika bekleyin. Sonra yoğurdu üzerine dökün.
Tereyağlı sos:
Tereyağını ve sıvı yağı bir tavada eritin. Nane ve kırmızı toz biberi ekleyip kızdırın. Yemeğin üzerine gezdirin.
Servis:
İstersen kıymalı sosla, istersen sadece yoğurt ve tereyağlı nane karışımıyla servis edebilirsin.
SERVİS ÖNERİSİ
Siron sıcak ya da ılık servis edilebilir. Yanında sumaklı soğan salatası veya ayran harika gider. Kalan yufkalarla yapılabilecek en leziz dönüşüm tariflerinden biridir.
