Yabani otlarla yapılan yemekler, Anadolu’nun saklı mutfak hazineleri arasında yer alıyor. Özellikle Karadeniz bölgesinde bahar aylarında toplanan kaldırık otu, sirkeli kavurma yöntemiyle hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemeğe dönüşüyor. Hafif ekşimsi tadı ve kendine has aromasıyla, farklı sebze tarifleri arayanlara yepyeni bir deneyim sunuyor. İşte kaldırık tarifi…
SİRKELİ KALDIRIK KAVURMASI TARİFİ
Malzemeler
1 demet kaldırık otu (pazı, evelik ya da madımak benzeri yabani otlarda da uygulanabilir)
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı: Pul biber veya karabiber
HAZIRLANIŞI
- Kaldırık otunu temizleyin: Otları ayıklayın, bol suda birkaç kez yıkayarak toprak kalıntılarından arındırın. İri ise doğrayın.
- Haşlayın: Büyük bir tencerede su kaynatın ve kaldırık otlarını içine atarak 5-6 dakika kadar haşlayın. Ardından süzün ve soğuk sudan geçirerek canlı rengini korumasını sağlayın.
- Soğanı kavurun: Zeytinyağını tavaya alın, doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Otları ekleyin: Haşlanmış kaldırık otlarını tavaya alın. Üzerine sirkeyi ve tuzu ekleyip karıştırın. Dilerseniz pul biber de ekleyebilirsiniz.
- Pişirme: Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra 5-6 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
- Servis: Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanına mısır ekmeği çok yakışır.
