Türk mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleriyle ünlüdür, ancak bazı geleneksel tarifler zamanla unutulmuş ve az bilinir hale gelmiştir. Bugün, özellikle Anadolu'nun kırsal köylerinde yapılan ve nadiren duyduğumuz "Muş Köftesi"nin tarifini keşfedeceksiniz. Bu nefis yemeği hazırlayarak, geçmişin lezzetlerine yolculuk yapabilirsiniz.
Muş'un geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan Muş Köftesi, etin ve bulgurların eşsiz uyumuyla yapılan bir yemektir. Yapımı zahmetli olsa da, ortaya çıkan lezzet kesinlikle buna değiyor. Genellikle özel günlerde veya aile buluşmalarında tercih edilen bu köfte, Türk mutfağının az bilinen hazinelerindendir.
MUŞ KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler:
500 gram dana kıyması
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı (veya tereyağı)
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım demet taze nane (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı un (iç harç için)
YAPILIŞI:
- Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine sıcak suyu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kadar bekleyin. Bulgur şiştikten sonra, içine tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, pul biber, tuz ve karabiberi bir kaba alıp karıştırın. Şişen bulguru da ekleyip, güzelce yoğurun.
- Yoğurduğunuz harcı ceviz büyüklüğünde parçalar halinde koparıp, avuç içinde yuvarlayın ve şekil verin.
- Şekil verdiğiniz köfteleri, una bulayarak kızgın yağda kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
