Ramazan ayının 26. günü iftar sofralarında sağlıklı ve dengeli seçenekler ön planda. İftar, hem geleneksel tatları yaşatacak hem de vücudun ihtiyacı olan besinleri karşılayacak şekilde hazırlanıyor. Bu özel akşam, hafif ve sindirimi kolay yemeklerle enerjinizi tazeleyecek, aynı zamanda lezzetli bir deneyim sunacak.
Ramazan ayının sonlarına yaklaşırken, iftar sofraları daha da anlam kazanıyor. Bugün, 26. günün iftar menüsünde hem sağlıklı hem de lezzetli seçeneklere yer veriyoruz. Geleneksel tatlardan modern dokunuşlara kadar geniş bir yelpazede sunulacak bu menü, sofralarınıza hem neşe katacak hem de sağlığınıza katkı sağlayacak.
BROKOLİ ÇORBASI
MALZEMELER
1 orta boy brokoli
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan orta boy
3 nohut büyüklüğünde zencefil
1 diş sarımsak
1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
2,5 yemek kaşığı dolusu un (iki buçuk yemek kaşığı)
1 çay bardağı süt
Tuz
6 su bardağı su
1 su bardağı süt
YAPILIŞI
İlk olarak brokoliyi sirkeli ve karbonatlı suda bekletip güzelce yıkayalım. Patates ve havuçları küp doğrayıp bir kenara alalım. Tencereye yemeklik doğradığımız soğanı ve yağı alalım. Hafif pembeleşene kadar kavurup unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. Üzerine su ve sütü ekleyip karıştıralım. Brokoli, havuç, patates, zencefil ,tuz ve sarımsağı ekleyelim. Sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. En son blendırdan geçirelim.
GÜVEÇTE SOSLU KÖFTE
MALZEMELER
Yarım kilogram köftelik kıyma
2 dilim bayat ekmek
1 adet rendelenmiş kuru soğan
Kuru nane
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sosu için;
3 adet büyük domates
Yarım yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
Kekik
Tuz
Tereyağı
Üzeri için;
Rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI
Köfte malzemelerini yoğurma kabına alalım. Birbirini alıncaya kadar iyice yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. Köfteyi buzdolabında yarım saat kadar dinlendirelim. Kızgın yağda arkalı önlü kızartalım ve güveç kaplarına eşit şekilde paylaştıralım. Domatesin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım ve küçük bir tencereye alalım. Tereyağını da ilave edelim. Kızartma yağından 1-2 kaşık da sosun içine koyalım. Domatesleri biraz pişirelim. Salça, sarımsak, tuz ve kekiği de ilave edelim. Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Bunları da köftelerin üzerine eşit şekilde ilave edelim. 250 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de serpelim. Üzeri kızarıncaya kadar tekrar fırına verip pişirelim.
NOHUTLU PİLAV
MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su (her ikisini karıştırarak kullanabilirsiniz)
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
YAPILIŞI
Pirinci yıkayarak, yaklaşık 15-20 dk kadar tuzlu ve ılık suda beklettikten sonra suyunu süzün. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını ekleyin, tereyağı eridikten sonra yıkanıp süzülen pirinçleri ilave edin. Biraz kavurduktan sonra kaynamış su veya tavuk suyunu, ardından da tuzunu ekleyin. Haşlanmış nohutları da ilave ederek, tencerenin kapağını kapatın. Dilerseniz haşlanmış nohutları pirinçle birlikte de ekleyebilirsiniz, her iki şekilde de çok güzel oluyor. Pilavımız kaynayıncaya kadar yüksek, üzeri göz göz olup suyunu çekinceye kadar da kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çekip pirinçler yumuşadıktan sonra, ocaktan alabilirsiniz. Üzerini havlu kağıt ile kapattıktan sonra, 10 dakika dinlendirin.
KALBURABASTI
MALZEMELER
Hamuru için;
1 çay bardağı süt (125 ml)
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
1 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı irmik
Yarım paket tereyağı veya margarin (125 gr)
1,5 çay kaşığı karbonat
Bir kaç damla limon suyu
3,5 su bardağı un
Şerbeti için;
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su (600 ml)
Birkaç damla limon suyu
İçi için;
Ceviz
YAPILIŞI
Öncelikle kalburabastı tatlısının şerbeti hazırlanır. Bunun için şeker ve su küçük bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenip 4-5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Hamuru için yoğurma kabına un ve irmik alınarak elle biraz karıştırılır. Daha sonra, oda sıcaklığındaki tereyağı, üzerine bir kaç damla limon damlatılan karbonat, süt, sıvı yağ ve yoğurt eklenerek hamur güzelce yoğurulur. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elle yuvarlatılır. Top haline gelen hamur kalbur üzerine bastırılarak elle açılır. Ortasına iri doğranmış ceviz içinden bir miktar yerleştirilir ve hamurun kenarları ortada birleştirilerek iyice kapatılır. Hazırlanan tatlı ters çevrilerek kalburdan alınır ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Hamurumuz yeterince yağlı olduğu için tepsiyi yağlamanıza gerek kalmıyor. Dilerseniz pişirme kağıdı kullanarak da pişirebilirsiniz. Tüm hamur şekillendirildikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakılır. Tatlılar güzelce kızardıktan sonra fırından alınarak sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirilir. Birkaç saat dinlendirdikten sonra kalburabastınızı servis edebilirsiniz.
