Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi, geleneksel Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kuru fasulye, hem doyurucu hem de besleyici bir öğün sunar. Tencerede lokum gibi pişen, salçalı ve etli kuru fasulye tarifiyle, sofranızı bu eşsiz lezzetle taçlandırabilirsiniz. İşte, kuru fasulyeyi tam kıvamında pişirmenin tüm detayları ve adım adım tarifi...
TANE TANE KURU FASULYE TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
200 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu)
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4-5 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, pul biber, karabiber
İsteğe bağlı: 1 adet yeşil biber
Hazırlanışı:
Fasulyeleri Hazırlama: Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzüp fasulyeleri kenara alın. Bu işlem, fasulyelerin gazını alarak daha rahat sindirilmesini sağlar.
Etleri Kavurma: Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler kızarmaya başlayınca yemeklik doğranmış soğanı ve yeşil biberi ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
Salça ve Baharatları Ekleme: Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Ardından haşladığınız fasulyeleri tencereye ekleyin. Tuzu, pul biberi ve karabiberi de ilave ederek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Pişirme: Tencerenin üzerine 4-5 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Kuru fasulyenin suyunu çektikçe sıcak su eklemesi yapabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, fasulyeler ve etler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Servis: Yemeği ocaktan almadan önce son kez kıvamını ve tuzunu kontrol edin. Yanında pirinç pilavı, soğan ve turşuyla sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
