Şakşuka, aslında Anadolu'nun köklü mutfak kültürünün bir yansıması olarak öne çıkıyor. Sebzelerin özenle seçilip doğranması, ardından özel baharatlarla buluşmasıyla oluşturulan bu lezzet, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir alternatif sunuyor. Patlıcan, kabak, biber gibi sebzelerin kızartılarak veya hafifçe haşlanarak hazırlanmasıyla başlayan bu yolculuk, ardından zeytinyağı, sarımsak ve domatesin eşsiz dansıyla devam ediyor. Kimi zaman limonun hafif ekşiliğiyle denge bulan şakşuka, kimi zaman da taze nane yapraklarıyla serinletici bir esinti sunuyor.
Sağlıklı beslenmenin önem kazandığı günümüzde, şakşuka yemeği kendisini öne çıkaran bir kahramana dönüşüyor. Yağda kızartma yerine sebzelerin hafifçe haşlanması veya fırınlanması, yemeğin kalorisini düşürürken besin değerini yükseltiyor. Aynı zamanda sebzelerin doğal renkleri, içerdikleri antioksidanlarla sofralarımıza renk katıyor ve sağlığımızı destekliyor.
MALZEMELER:
1 büyük patlıcan
2 büyük kabak
2 büyük patates
2 yeşil biber
2 domates
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI:
- Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suya koyalım, bir müddet bekletelim
- Daha sonra sıvı yağı uygun bir tavaya alalım, kızdıralım.
- Tuzlu sudan alıp kuruladığımız patlıcanlarımızı tavaya alalım.
- Soğan ve sarımsağı da yemeklik doğrayarak az miktarda yağda kavuralım.
- Yeşil biberleri doğrayalım ve tavaya alalım.
- Üzerine rendelediğimiz domatesi ve salçayı da ekleyerek karıştıralım.
- Bir süre sonra da şeker, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyelim ve tekrardan karıştıralım.
- Sıcak suyu da ilave ederek 4-5 dakika kadar pişirelim.
- Son olarak kızarttığımız patlıcanları da tavaya alalım ve pişirdiğimiz sos ile harmanlanmasını sağlayalım. Şakşukamız servise hazır.
Afiyet olsun!
