Bursa'nın meşhur lezzetini evinizde yapın! İşte cantik ustasının tarifi: Taş fırında bile bu tat yok

Bursa, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle ünlü bir şehir olmanın yanı sıra, gastronomik anlamda da özel bir yere sahiptir. Bu güzel şehrin mutfağı, pek çok farklı tatla sizi karşılar, ancak belki de en özel ve özgün lezzetlerinden biri olan "Cantık," hem yerel halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin damaklarını şenlendiren bir lezzettir.

Cantık, Bursa mutfağının birincil oyuncularından biridir. Her ne kadar bazıları bu lezzeti "Cantık" olarak yazsa da, Bursalılar için asıl isim "Cantık"tır. Bu enfes lezzet, adeta Bursa'nın bir simgesi haline gelmiştir ve yerel bir yemek olarak büyük bir gurur kaynağıdır.

MALZEMELER

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 paket instant maya

5-5,5 su bardağı un

Harcı için;

300-350 gram kıyma

3-4 adet yeşil sivri biber

2 adet kapya biber

1 adet soğan

2 adet domates

1 tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı

Çok az sıvı yağ

YAPILIŞI

1. Karıştırma kabının içine kıymayı koyun.
2. Biber, soğan, domates ve sarımsağı robottan geçirip üzerine ekleyin.
3. Baharatları ve maydanozu da ilave ettikten sonra harcınızı güzelce karıştırın.
4. Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker, maya ve tuz ekleyip karıştırın.
5. Üzerine yavaş yavaş un ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
6. Üzerine kapatıp 45 dakika mayalandırın.
7. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp 20 dakika tepside dinlendirin.
8. Hamurun ortasını bardak yardımıyla bastırarak inceltin.
9. Daha sonra kenarlarını yumurta sarısı sürüp.
10. Hazırladığımız harçtan pidenin ortasına bolca koyup yayın.
11. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında alt üst ayarda yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun