Davet sofralarının, özel günlerin ve günlük yemeklerin tamamlayıcısı olan garnitürlü pilav, klasik pirinç pilavına hem besleyicilik hem de görsel şölen katan harika bir alternatiftir. İyi bir pilavın sırrı, pirinci doğru kavurmak ve su miktarını iyi ayarlamaktan geçerken, bu tarifte kullandığımız garnitürler ise pilavın lezzetini adeta ikiye katlar. İşte tane tane dökülen, lezzetli ve rengârenk garnitürlü pilavın denenmiş tarifi...
TANE TANE DÖKÜLEN GARNİTÜRLÜ PİLAV TARİFİ
MALZEMELER
2 su bardağı baldo veya yasemin pirinci
3 yemek kaşığı tereyağı (veya 2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ)
1 adet küçük boy havuç (küp küp doğranmış)
Yarım su bardağı bezelye (haşlanmış veya konserve)
Yarım su bardağı mısır (haşlanmış veya konserve)
3 su bardağı sıcak su veya tercihen sıcak tavuk/et suyu
1 çay kaşığı tuz (Tuz miktarı et suyuna göre ayarlanmalıdır.)
Yarım çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Yarım limonun suyu (pirinçlerin beyaz kalması için)
HAZIRLANIŞI
1. PİRİNCİ ISLATMA VE YIKAMA
- Pirinci geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bu, pirinçteki fazla nişastanın atılmasını sağlar.
- Bekleme süresinin sonunda, pirinci nişastalı suyu tamamen akana kadar soğuk suyla iyice yıkayın ve süzün. Beyaz kalması için üzerine yarım limonun suyunu gezdirip karıştırabilirsiniz.
2. KAVURMA AŞAMASI
Orta boy bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin.
Önce küp küp doğradığınız havuçları ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
Ardından süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin. Pirinçler saydamlaşmaya başlayıp, tane tane dökülmeye başlayana kadar orta ateşte 5-7 dakika kavurun. Kavurma işlemi pilavın tane tane olması için kritik öneme sahiptir.
Kavurmanın sonuna doğru tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. GARNİTÜRLERİ VE SUYU EKLEME
- Kavrulmuş pirincin üzerine bezelye ve mısırı ekleyip bir tur karıştırın. (Eğer bezelye ve mısırınız dondurulmuş ise, bu aşamada ekleyebilirsiniz. Konserve ise direkt eklemek yeterlidir.)
- Hemen ardından sıcak su veya sıcak et suyunu pirincin üzerine dökün. (Eğer et suyu kullanıyorsanız, tuz miktarını kontrol edin.)
- Tencerenin kapağını kapatın.
4. PİŞİRME VE DEMLEME
- Pilavı önce harlı ateşte 1-2 dakika kaynamaya bırakın.
- Yüzeyde göz göz delikler oluşmaya başlayınca ocağın altını en kısığa alın.
- Kısık ateşte suyu tamamen çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
- Pişen pilavın altını kapatın. Tencerenin kapağını açın ve üzerine temiz bir kâğıt havlu veya nemli bez serin. Tekrar kapağını kapatıp 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
5. SERVİS
- Demlenen pilavı servis etmeden önce bir kaşık veya spatula yardımıyla nazikçe karıştırın.
- Yuvarlak bir kalıp kullanarak veya doğrudan servis tabağına alarak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
