Tarih boyunca büyük sofraların gözdesi olmuş, adeta kültürlerarası bir köprü kurmuş bir lezzet: Özbek Pilavı. Sadece bir yemek değil, aynı zamanda paylaşmanın, bereketin ve dostluğun sembolü. Bugün sizlere, mutfaklarda efsaneleşen bu pilavın, en geleneksel haliyle tarifini sunuyoruz.
Yüzyıllardır Orta Asya'nın kalbinde pişen, lezzeti sınırları aşan bir yemek: Özbek Pilavı. Kimi zaman bir düğün sofrasının yıldızı, kimi zaman kalabalık aile yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu eşsiz pilav, şimdi mutfaklarınıza konuk oluyor.
MALZEMELER
1 adet havuç
1 adet soğan
2 su bardağı pirinç
1 baş sarımsak
250 gram kuşbaşı et
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Pirinci bir kaba alın ve üzerine oda sıcaklığında su ilave ederek bekletin. Eti yağ koymadan düdüklü tencerenize alın,suyunu salıp çektikten sonrada hizasını geçmeyecek şekilde su ekleyerek yaklaşık yarım saat bir ön pişirme yapın.
Pişen etleri pilav tencerenize alın üstüne yağları ekleyin ve kısık ateşte kavurun.
Ardından soğanı ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
Havucunuzu kibrit çöpü şeklinde keserek etlerin üstüne ekleyin ve havuçlarla da birlikte 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Önceden ıslatmış olduğunuz pirinçleri iyice süzerek tencerenize alın ve kavurun.
Hizasını bir parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin,tuzunu ekleyin. Bir baş sarımsağı enlemesine olacak şekilde kesin ve tencerenizin tam ortasına koyarak pilavınızı pişmeye bırakın.
Suyunu çekip göz göz olana kadar kapağını açmayın. Suyunu çeken pilavın altını sonuna kadar kısarak demlenmeye bırakın. Taze çekilmiş karabiber ekleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
