Kahvenin yoğun aromasıyla mascarpone peynirinin kadifemsi dokusunun buluştuğu, yiyen herkesi kendine hayran bırakan o eşsiz lezzet: Tiramisu! İtalyan restoranlarının ve lüks pastanelerin menüsünden eksik olmayan bu tatlıyı evde yapmaktan çekinenler için tüm sırları bir araya getirdik. Vereceğimiz bu tarifle, misafirlerinize "Bunu gerçekten sen mi yaptın?" sorusunu sordurtmaya hazır olun. İşte kaşık kaşık mutluluk vadeden, ev yapımı orijinal tiramisu tarifinin tüm detayları...
EVDE TİRAMİSU YAPIMI
MALZEMELER
- 1 paket (yaklaşık 200-250 gr) kedi dili bisküvi
- 500 gr mascarpone peyniri (oda sıcaklığında)
- 4 adet büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı granül kahve (veya 2 shot taze demlenmiş espresso)
- Üzeri için 2-3 yemek kaşığı kakao
ADIM ADIM EV YAPIMI TİRAMİSU TARİFİ
Bu adımları sırasıyla takip ederek, İtalyan şefleri kıskandıracak bir tiramisu yapabilirsiniz.
1. Kahveyi Hazırlayın: Geniş ve düz bir kapta sıcak su ile granül kahveyi karıştırarak eritin. Kahvenin tamamen soğuması için bir kenara alın. Bu aşama, bisküvilerin hamurlaşmaması için kritik öneme sahiptir.
2. Krema Harcını Çırpın: Derin bir karıştırma kabında yumurta sarıları ile toz şekeri, rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar mikserle yüksek devirde çırpın. Bu işlem yaklaşık 5-6 dakika sürmelidir.
3. Mascarpone Peynirini Ekleyin: Şekerli yumurta sarısı karışımına oda sıcaklığındaki mascarpone peynirini ekleyin. Mikserin düşük devrinde veya bir spatula yardımıyla peynir karışıma tamamen yedirilene kadar nazikçe karıştırın. Peyniri fazla çırpmamaya özen gösterin, aksi takdirde kremanız sulanabilir.
4. Yumurta Beyazlarını Kabartın: Ayrı ve tamamen kuru bir kapta ayırdığınız yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile kar gibi olana dek, kap ters çevrildiğinde dökülmeyecek bir kıvama gelene kadar mikserle çırpın.
5. Kremayı Tamamlayın: Kabarttığınız yumurta beyazlarını, mascarponeli karışıma üç aşamada, bir spatula yardımıyla alttan üste doğru yavaşça katlayarak ekleyin. Bu işlem, kremanın hacmini ve havalı dokusunu korumasını sağlayacaktır.
6. Katları Oluşturun: Soğumuş olan kahveye kedi dili bisküvilerini tek tek, her bir yüzünü sadece 1-2 saniye batırıp hemen çıkarın. Bisküvileri fazla ıslatırsanız tatlınızın kıvamı bozulur. Kahveye batırdığınız bisküvileri, kullanacağınız borcamın veya kalıbın tabanını kaplayacak şekilde tek sıra halinde dizin.
7. Son Dokunuşlar: Dizdiğiniz bisküvilerin üzerine hazırladığınız kremanın yarısını döküp bir spatula ile yayın. Kalan bisküvileri de aynı şekilde kahveye batırıp kremanın üzerine ikinci kat olarak dizin. Son olarak, kremanın kalanını da en üste dökerek tatlının üzerini tamamen kaplayın.
