Baklava yufkasının o kendine has ince yapısı, doğru bir sosla birleştiğinde ortaya inanılmaz bir lezzet şöleni çıkarıyor. Genellikle şerbetli tatlılarda kullanılan bu yufkalar, tuzlu harçlarla buluştuğunda adeta bir "boşnak böreği" havası yaratıyor. Misafirlerinize "Bunu kendim açtım" dedirtecek kadar iddialı olan bu çıtır böreğin en önemli noktası, yufkaların kurumasına izin vermeden hızlıca sarılmasıdır.
BAKLAVA YUFKASINDAN ÇITIR BÖREK
MALZEMELER
Yufka: 1 paket hazır baklava yufkası (yaklaşık 800 gr)
İç Harcı: 300 gr beyaz peynir veya lor peyniri, yarım demet ince kıyılmış maydanoz.
Sos Karışımı: 1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
50 gr eritilmiş tereyağı
1 adet yumurta
1 şişe maden suyu (çıtır olması için en önemli malzeme)
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
- Derin bir kasede süt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı iyice çırpın. Son olarak maden suyunu ekleyip karıştırın. Bu sos, böreğinizin hem kabarmasını hem de dışının çıtır, içinin nemli kalmasını sağlayacaktır.
- Baklava yufkaları çok ince olduğu için rulo yaparken 3 veya 4 kat kullanmanız gerekir. İlk yufkayı tezgaha serin, üzerine fırça yardımıyla sos sürün. İkinci ve üçüncü katları da aralarına sos sürerek üst üste dizin.
- Üst üste koyduğunuz yufkaların geniş kenarına hazırladığınız peynirli maydanozlu harcı boylu boyunca yayın. Çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Kalan sosun tamamını tepsidindeki böreklerin üzerine her yerine gelecek şekilde sürün. Dilerseniz üzerine çörek otu veya susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı olup nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.
