Geleneksel ev yemeklerini sevenlerin hayır diyemediği karnıyarık lezzeti, modern ve gurme bir dokunuşla yeniden yorumlanıyor. Kaşarlı karnıyarık tarifi; patlıcanın o kendine has yumuşak yapısını, baharatlarla harmanlanmış enfes kıymayla buluştururken, üzerindeki altın sarısı peynir tabakasıyla lezzeti zirveye taşıyor. Hem günlük aile yemeklerinde hem de misafirlerinizi ağırlayacağınız şık davet sofralarında ana yemek olarak sunabileceğiniz bu pratik tarif, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
FIRINDA KAŞARLI KARNIYARIK TARİFİ
Gerekli Malzemeler
Tabanı İçin:
4 adet orta boy patlıcan
Kızartmak için: 1 çay bardağı sıvı yağ (Daha hafif bir alternatif için airfryer veya fırında zeytinyağı ile közleyebilirsiniz)
Lezzet Dolu İç Harç İçin:
250 gram dana kıyma (Arzuya göre tavuk veya hindi kıyması da tercih edilebilir)
1 adet büyük boy kuru soğan (incecik doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
2 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet sivri biber (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı su
Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve pul biber
Üzeri İçin:
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri (Cheddar veya mozzarella da çok yakışacaktır)
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1.Patlıcanları Hazırlayın ve Acısını Alın:15 dk.
Patlıcanları alacalı (çizgili) şekilde soyun. Ortadan uzunlamasına ikiye kesip iç kısımlarını hafifçe oyun. Patlıcanların acı suyunu salması için tuzlu su dolu bir kapta 10 dakika bekletin. Süre sonunda sudan çıkarıp havlu kağıt yardımıyla tamamen kurulayın.
2.Altın Sarısı Olana Dek Kızartın:10 dk.
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Kuruladığınız patlıcanları arkalı önlü, hafif altın rengi alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakması için tavadan aldıktan sonra mutlaka havlu kağıt serili bir tabakta dinlendirin.
3.Nefis Kıymalı Harcı Kavurun:15 dk.
Ayrı bir tavaya çok az yağ alarak soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin. Ardından kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. İnce kıyılmış biberi, küp domatesleri, salçayı, baharatları ve yarım çay bardağı suyu ekleyerek harcı birkaç dakika kısık ateşte tıngırdatın.
4.Birleştirme ve Fırınlama Zamanı:20 dk.
Kızaran patlıcanları fırın tepsisine dizin. Orta kısımlarını açarak hazırladığınız bol kıymalı harçla doldurun. En üste rendelenmiş kaşar peynirlerini cömertçe serpiştirin. Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında, peynirler tamamen eriyip üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
KAŞARLI KARNIYARIK YANINA NE YAKIŞIR?
Bu enfes ana yemeği tamamlayacak ve menünüzü zenginleştirecek en iyi eşlikçiler şunlardır:
Tane Tane Dökülen Tereyağlı Pirinç Pilavı: Karnıyarık sosunun ve kıymasının lezzetini dengeleyecek en klasik ve vazgeçilmez partnerdir. Arzuya göre şehriyeli veya bulgur pilavı da tercih edilebilir.
Serinletici Cacık veya Süzme Yoğurt: Patlıcanın ve kıymanın yoğun lezzetini ferahlatıcı bir dokunuşla dengelemek için bol hıyarlı, naneli soğuk bir cacık harika bir uyum yakalar.
Fırınlanmış Patates Şeritleri: Eğer pilav tercih etmek istemiyorsanız, yanına fırında dilediğiniz baharatlarla harmanlanmış elma dilim patatesler ekleyebilirsiniz.
Mevsim Salatası: Bol ekşili, zeytinyağlı, marul ve mor lahanalı taze bir mevsim salatası yemeğinize hafiflik katacaktır.
