Türk mutfağı, zengin tatları ve geleneksel lezzetleriyle ünlüdür. Bu lezzetlerden biri de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen ve Türk Dil Kurumu'na göre "kavrulduktan sonra öğütülmüş tahıl ununa şeker katılarak yapılan bir tür un helvası" olarak tanımlanan "kavut"tur. Kavut, Divanü Lugati’t Türk'ten Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'ne kadar birçok kaynakta da yer alıyor.
FARKLI YÖRELERE GÖRE KAVUT TARİFİ
Kavut, Türk mutfağının geleneksel tatlarından biri olmanın yanı sıra besleyici özelliklere sahip bir yiyecektir. "Erken kalkanların gıdası" olarak anılan kavut, kahvaltı ve sahur sofralarında önemli bir yere sahiptir. Geleneksel ve lezzetli bir tat olan kavut, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
Kavutun özgün tarifleri ve yapılış biçimleri, Türkiye'nin farklı bölgelerine göre değişiklik gösteriyor. İşte bu geleneksel lezzetin farklı bölgelerdeki tariflerinden bazıları:
VAN USULU KAVUT NASIL YAPILIR?
Van'ın ünlü kavutları, Urartu mirası olduğu söylenen buğday ve tahıl kavurmasıdır. 3000 yıllık bir geçmişe sahip olan Van kavutu, Ipek Yolu üzerinde yer aldığı için ticaretin canlı olduğu bu bölgede önemli bir rol oynamıştır. Van kavutu, tereyağı, buğday unu ve isteğe bağlı olarak reçel, bal veya toz şekerle tatlandırılarak yapılır. Ayrıca cevizle süslenerek sunulabilir.
IĞDIR USULÜ KAVUT NASIL YAPILIR?
Iğdır ve çevresinde sevilen kavut, buğday, mısır ve susamın kavrulup öğütülmesiyle hazırlanır. Bu malzemeler öğütüldükten sonra şekerli su karışımı eklenir ve yoğrulmaya başlanır. Su tamamen çekilene kadar yoğrulan kavut toplar haline getirilir.
KARADENİZ USULÜ KAVUT NASIL YAPILIR?
Karadeniz bölgesine özgü kavut, arpa unundan lapa yapılmasıyla dikkat çeker. Lapa içine tereyağlı şerbet dökülerek hazırlanır. Kaşığa biraz şerbet, biraz da lapa alınarak tüketilir.
