Sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmezi olan elmalı kurabiye, kuşkusuz en sevilen klasiklerden biridir. Bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de o meşhur ağızda dağılan kıyır kıyır hamuruyla misafirlerinizden tam not alacak. Sadece birkaç basit malzeme ile hazırlayacağınız bol tarçınlı ve aromalı iç harcıyla akıllara kazınacak. İşte elmalı kurabiye tarifi…
ELMALI KURABİYE TARİFİ
1. İÇ HARCI İÇİN MALZEMELER
4 adet orta boy elma (tercihen ekşi)
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz (isteğe bağlı)
2. HAMURU İÇİN MALZEMELER
250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Yaklaşık 4-4.5 su bardağı un
3. ÜZERİ İÇİN
Yeteri kadar pudra şekeri
HAZIRLANIŞI
ADIM 1: İÇ HARCI HAZIRLAMA
Elmaları güzelce yıkayın, kabuklarını soyun ve rendeleyin.
Geniş bir tavaya rendelenmiş elmaları ve 3 yemek kaşığı toz şekeri alın.
Orta ateşte, elmalar suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun.
Ocağın altını kapattıktan sonra tarçını ve cevizi (kullanıyorsanız) ekleyip iyice karıştırın.
Harç tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Harcın sıcak olması, hamurun yapısını bozacaktır.
ADIM 2: KURABİYE HAMURUNU YOĞURMA
Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı (veya margarin), yumurta, yoğurt, sıvı yağ, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilini alın.
Bu malzemeleri elinizle iyice karıştırın.
Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde eklemeye başlayın. Ele yapışmayan, ancak yumuşak ve kıyır kıyır bir kurabiye hamuru elde edene kadar yoğurun. (Un miktarı kalitesine göre değişebilir, dikkatli ekleyin.)
ADIM 3: ŞEKİL VERME VE PİŞİRME
Fırını 180°C'ye (fanlı ayar) ayarlayın.
Hazırladığınız hamuru 3 veya 4 eşit parçaya ayırın.
Her bir parçayı merdane yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında daire şeklinde açın.
Açtığınız daireyi pizza dilimi gibi 8 veya 12 üçgen parçaya kesin.
Geniş kısmına soğumuş elmalı harçtan yeterli miktarda koyun ve sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın.
Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kurabiyelerin altı hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
ADIM 4: SON DOKUNUŞ
Fırından çıkan kurabiyeler sıcakken üzerine bolca pudra şekeri serpin. Bu, şekerin hamura daha iyi yapışmasını ve kurabiyenin o meşhur beyaz görünümünü almasını sağlayacaktır.
Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
